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リンツのガレット・デ・ロワ [ガレット・デ・ロワ2018]

今年もリンツのガレット・デ・ロワを購入しました。もちろん初日に予約しましたよ!
▼ショコラカシス
15900.jpg・予約受付:12月26日~数量限定に達し次第終了
・販売期間:1月3日~1月15日
・サイズ:約17cm
・王冠:市販品
・フェーヴ:オリジナル
・購入場所:リンツ銀座店
・価格:3780円
バターをふんだんに使い、チョコレートが混ぜ込まれたサクサクの折り込みパイ生地の中には、エクアドル産カカオ分70%ダークチョコレートを使ったカカオの香り豊かな濃厚なガナッシュと、甘酸っぱいカシスのコンポートとフランジパーヌクリームの3層からなるフィリングが詰まっています。デコレーションには、ピンク色のカシスパウダーがあしらわれ新年らしい華やかな装いの「ガレット・デ・ロワ」となっています。
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15905.jpg今年のフェーヴは、カフェでも人気の「アイスチョコレートドリンク」です。予約時にフェーブの到着が遅れて郵送になるかも?と仰っていましたが、無事に届きましたと後日わざわざ連絡してくださいました。
お味は、かなり酸味がありました!きゃ~(><)
フランジパーヌクリーム?どこ?酸っぱいチョコレートがドドドン!と口の中に押し寄せてきました。私は酸っぱいの苦手だから~(;´Д`)
こんな時こそ、酸味系の珈琲と合わせると美味しいのよね!?だけど苦味系の豆しか家には無かった(笑)酸っぱいけど甘いチョコレートと合わせているので美味しく食べられました。生地はパリッと綺麗に焼かれ申し分無いです。生地は薄いから、チョコレートのボリュームがダイレクトに伝わり美味しいです。
来年はどんな味かな~?酸っぱく無いと良いな~(*´∀`)人
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ダルメシアン柄ロールケーキ [お菓子]

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15879.jpg先日御紹介したダルメシアン柄のロールケーキです。黒ブチ柄は、パータデコール生地をクッキングシートに描いて冷やし、その上にスポンジ生地を流して焼き上げています。生地の白さを保つ為低温で焼きました。そのせいか?黒い生地がベタベタとしていて、ロールケーキを包んでいたビニールシートを剥がすとベッタリくっついていました(^^;
カットする時はハゲハゲのグレーのブチ柄に(笑)それはそれで可愛いですが。
生地はふわふわ、ミルキーなクリームと甘酸っぱいフルーツのハーモニー!美味しいロールケーキとなりました。ブチ柄を大きくすれば牛になりますね。色を替えれば他の動物にもアレンジできそうです。
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ラ・メゾン・デュ・ショコラのガレット・デ・ロワ [ガレット・デ・ロワ2018]

今年もラ・メゾン・デュ・ショコラのガレットを購入しました。
▼ガレット・デ・ロワ アリュールショコラ
15894.jpg・販売期間:~1月15日(12月26日~予約受付)
・サイズ:約18cm
・王冠:オリジナル
・フェーヴ:オリジナル
・購入場所:松屋銀座1F
・価格:3780円
こんがりと焼き上げたサクサクとした軽やかなパイ生地に、メゾンの象徴と言えるダークガナッシュをアーモンドクリームと混ぜ合わせて詰めました。滑らかで軽やかな味わいのガナッシュとサクサクとしたパイの香ばしい風味をお楽しみください。
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今年のフェーヴは「マカロン サルバドール」だそうです。
ここのガレットの生地は毎年サクサクで軽やかですが、今年は特に軽やかでした。
ガレットの側面の層がとっても綺麗なのです!
チョコレートはダークガナッシュとのことですが、生地とのバランスが良く美味しく食べられました。私は普段ミルク系が好み(^^;
お値段ちょっと高めですが、フェーヴ、王冠共にオリジナルだし、味に外れ無し!
ノーマルなアーモンド味に飽きた方にはお勧めです。
今年のフェーヴはマカロンで可愛いです(*´∀`)
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フィリップ・コンティチーニのガレット・デ・ロワ [ガレット・デ・ロワ2018]

去年予約しようと思ったら、既に予約いっぱいで出来ませんと断られた「ラ・パティスリー・デ・レーヴ」のガレット・デ・ロワ。今年こそ!と意気込んでみたら、何と!お店は閉店。日本から撤退したのでしょうか?(^^;
このブランドのシェフパティシエだったのが、フィリップ・コンティチーニ氏。
GINZA SIXに店舗が出来ていたので、替わりにこちらのものを購入してみました。
15855.jpg・販売期間:~1月15日
・サイズ:約18cm
・王冠:市販品
・フェーヴ:市販品(多分)
・購入場所:GINZA SIX B2F
・価格:3780円

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15860.jpg王冠もフェーヴも市販品ですが、ガレットは物凄く美味しかったです。クリームのアーモンドは、PAULの様に少しザラッとした食感が残されています。生地は薄くバリッと焼かれ、ラム酒?の風味も豊かでした。もう一切れ!と、手が伸びてしまいます(笑)
コレクターとしては、フェーヴ、王冠がオリジナルであれば・・・と思うのですが。お味は太鼓判です。
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東京ガス料理教室・犬スイーツでハッピーニューイヤー [お稽古・お菓子]

15873.jpg◆犬スイーツでハッピーニューイヤー
戌年にピッタリな可愛らしいダルメシアン柄のデコロールケーキをご紹介します。メレンゲで作るしっとりふわふわ食感の白いスポンジ生地は、味わい深いミルキーなクリームと数種類のフルーツを包んで幸せいっぱいな美味しさです。
白い生地を作る為に卵黄は使わず卵白のみを使用しました。黒いブチの部分は、パータデコールを塗り付けています。基本、普通のロールケーキと同じ作り方ですが、焼き色が付かない様に低温で焼くのが注意点でしょうか?
▼試食
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コンデンスミルクを加えた生クリームに、キウイ、苺、フランボワーズ、ブルーベリーを巻き込んでいます。ミルキーなクリームと甘酸っぱいフルーツが絶妙な美味しさです。
試食では、自分達で作ったロールの切落とした両端を頂きました。
▼お持ち帰り
15876.jpg可愛いピンクのBOXに入れて持ち帰りました。
ダルメシアンには赤い首輪のイメージで、赤いリボンを巻きつけています。
ダルメシアンのブチ柄は、いざ描こうとすると???となってしまいました(笑)ディズニーの「101匹わんちゃん」を思い出しますね(*´∀`)
アレンジすればキリンや豹等も出来るのでしょうね。

先生、スタッフの方々、ご一緒した皆様ありがとうございました。
興味を持たれた方が東京ガス料理教室で検索し、最寄りの教室へお申込下さい。
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ジャン=ポール・エヴァンのガレット・デ・ロワ [ガレット・デ・ロワ2018]

今年もジャン=ポール・エヴァンのガレットを購入しました。
▼プティ ガレット デ ロワ アール デコ
15861.jpg・販売期間:12月29日~1月8日
・サイズ:約13cm/約21cm
・王冠:オリジナル
・フェーヴ:オリジナル
・購入場所:銀座三越B2F
・価格:3240円(13cm)/大 4860円(21cm)
刻んだショコラをアーモンドクリームに混ぜ込んだ「ガレット デ ロワ アール デコ」は、キューバ産カカオの芳醇な香りと、発酵バターの濃厚な風味のハーモニー。
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15866.jpg今年もプチサイズを購入しました。
全体的には美味しいのだけど、クリームが端近くまで入っていないので生地部分がかなり多いと感じてしまいます。以前購入した大きいサイズでも外側は生地のみ・・・という状況でしたので残念。
王冠、フェーヴと共にオリジナルです。
アールデコをイメージされているそうですが、私には笑っているペンギンの顔に見える~(笑)
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今日は「鏡開き」 [季節の行事]

15853.jpg本日1月11日は鏡開きです。日にちについては、地域や土日祝日の関係で異なることもありますが、 一般的に1月11日が鏡開きの日とされています。
鏡開きとは、お正月に神様、仏様に供えていた鏡餅を下げて食べるという風習です。神様に供えた食べ物には力が備わると考えられ、 神仏に感謝しながらそれを食べることによって無病息災を祈願しています。
子供の頃から、鏡開きの日は善哉を作っていたように思います。
母はあずき缶を使っていましたが、私は小豆から煮ております。
手間は掛かるけど好きだからでしょうね~(笑)
以前から書いていますが、関東の善哉と関西(私は九州ですが)は見た目が違います。
関東では汁無しを指しますが、関西では汁が有り、粒があるものを指します。粒の無い漉し餡で作った物は「お汁粉」です。
なので関東圏の方には違和感あるかもしれませんが「ぜんざい」なんですぅ~(笑)
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ジョアンのガレット・デ・ロワ [ガレット・デ・ロワ2018]

今年もジョアンのガレットを購入しました。
15867.jpg・販売期間:12月27日~1月15日
・サイズ:約20cm
・王冠:市販品
・フェーヴ:オリジナル、1種類のみ
・購入場所:銀座三越B2F
・価格:2160円

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15872.jpgこの他にピスタチオクリームの「プレミアム・ガレット・デ・ロワ(3780円)」もあります。お味は美味しいのですが、フェーヴが可愛くないので近年毎年ノーマルタイプを購入しております。フェーヴが同じならピスタチオの方を購入するのに!
ジョアンのガレットは、ハラハラのパイ生地よりは、パン生地?クッキー生地に近いかも?その分スパンと綺麗にカットする事が出来ます。クリームも多めで食べやすい味なので、何方が食べても失敗ありません。
このお値段でオリジナルのフェーヴなのは、お得感があります。
今年のフエーヴはルーブル美術館とベーコンエピだそうです。
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BOUL' ANGEのパン [お菓子]

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BOUL' ANGEのガレット・デ・ロワを購入した序にハード系のパンも購入しました。
白い方はオリーブ入り、黒い方はナッツやチョコ、ベリーが入っています。
私はどちらかと言うとハード系のパンは苦手(^^;
逆に夫はハード系のパンが好き。私はフワフワ、モッチリなどが好き。
なのでこのパンは殆ど夫が食べてくれました。もちろん私も食べましたけど(笑)
どちらも美味しかったです。
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BOUL' ANGEのガレット・デ・ロワ [ガレット・デ・ロワ2018]

昨年まではゴントラン シェリエだったのに、全店舗がBOUL' ANGEに替わっていました。フランチャイズが終了したのかな?
店舗へ行ってみると店先にガレット・デ・ロワの看板があり、さっそく購入してみました。多分アーモンドクリームの1種類だけだと思います。
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・サイズ:約22cm
・王冠:市販品
・フェーヴ:市販品
・購入場所:新宿サザンテラス店
・価格:3000円

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15847.jpgう~ま~い~♪パイ生地はバリッと焼かれているし、クリームは皮付きアーモンドが使用されコクがあります。風味も良いし甘さは控えめで、大きいサイズですがパクパク食べられちゃいます。
フェーヴや王冠が市販品なのは残念ですが、フェーヴは「王冠とガレット・デ・ロワ」シリーズだったのでハズレ無しで良しとしましょう(*´∀`)

大きいサイズのガレット・デ・ロワはPAULもありましたが、パイ生地、クリーム共に全然違って個性が出ています。どちらも夫々に美味しい!(*´∀`)b
大人数で食べるならお勧めです。
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