どりどりのお気楽な日々

今回ご紹介するのは、お菓子研究家飯田順子さんのシュークリームの本です。
もう１年以上前になりますが、クオカのchao！レッスンに参加した時に掲載のレシピを教えて頂きました。

●シュークリームの本
・飯田順子　著
・グラフ社
・８０ページ
・９５２円（税別）


Chapitre１：基本のシュークリームと、材料・トッピングバリエーション
＜基本のシュークリーム＞
・シュー生地の作り方
・カスタードクリームの作り方
＜材料の違いによる、基本の生地のバリエーション＞
・クッキー
・ナッツ
・あられ糖
・グラスロワイヤル
・パイシュークリーム
Chapitre２：シュークリームのバリエーション
・ショコラシュークリーム
・紅茶のシュークリーム
・ジャスミン茶のシュークリーム
・ピスタチオのロングシュー
・モカエクレア
・レモンシュークリーム
・オレンジシュークリーム
・きな粉のシュークリーム
・白ごまのリングシュー
・黒胡麻シュークリーム
・かぼちゃシュークリーム
・紫芋のシュークリーム
・桜のシューバスケット
・そば粉のエクレア
・柚子のプチシュー
・よもぎシュークリーム
・栗のシュークリーム
・抹茶のシュークリーム
・ほうじ茶のシュークリーム
・チーズプチシュー
・バジルシュー
・ポパイシュー
・トマトシュー
・スパイスシュー
・オリーブのエクレア
・赤ワインのシュークリーム
・オニオンのシューベーグル
Column
＜余ったシュー生地で作る＞
・チュイル
・チュロス＆ペドノンヌ
・ニョッキ　パリジャン
Chapitre３：シューのデコレーション
・クロカンブッシュ
・ルリジューズ
・プロフィットロール
・数字のシューケーキ
・パリブレスト
・シューロール
・ミルフィーユ
・サントノレ

基本の作り方は、写真も沢山掲載されており、丁寧に解説されています。
各レシピはポイントのところのみ写真付き、後は文章で解説されています。
しかし、基本的なシュー生地の作り方は一緒なので、何方でも難無く作る事が出来ると思います。
デモを拝見した時に、ちょっと思ったのですが・・・
シューの形があまり綺麗ではなかったのですよ～（＾＾；＜ｲﾏﾀﾞｶﾗ ｲｴﾙｹﾄﾞ…
家庭的と言えばそれまでですが・・・それは素人が作った時の言い訳でして（笑）
一応教えるプロの方がこれでいいのかと？
で、購入した本を見ると、写真のシューは、やっぱり不揃い・・・
以前お菓子教室に通っていた時、私の様に「絞りがヘタクソさんの為に」綺麗に焼成出来る裏技（笑）を習いました。ほんのひと手間なんですが。
やっぱりそういう所が『お教室にわざわざ習いに行く』というメリットなのでしょうね。
この本を貶すばかりではありません（＾＾；＜ｲﾛｲﾛｽﾐﾏｾﾝ
「材料の違いによる、基本の生地のバリエーション」では、バターをサラダ油やマーガリンに。水を牛乳に。薄力粉を全粒粉に。と、替えた場合の出来上がりを写真で比較して掲載され、面白い内容になっています。
また「色々なシュークリームのバリエーション」は美味しそうだし、見ているだけでも楽しいですよ。
興味をもたれた方は、本屋さんでご覧になって下さいね。