どりどりのお気楽な日々

博多阪急で定期的に開催されている「阪急うまか研究所」のセミナー。
今回参加したのは、 『「ドンク」によるパン・セミナー パンに恋して！パンのある日常の暮らし』です。講師は、ドンクの特別技術顧問のシモン・パスクロウ氏。
１９９０年にフランスから来日し全国のドンクを廻り、技術指導をしていらっしゃるそうです。
博多阪急でのセミナーは今回で４回目。２ヶ月毎にこのセミナーの為に来福して下さるそうです。
私は前回に続き２回目の参加でした。前回の様子は以前紹介しています。
↓着席すると、テーブルは既にこの様にセッティングされていました。

▼かぼちゃのスープ　　　　　　　　　　　▼白いんげん豆のブルスケッタ

「かぼちゃのスープ」は、アサリのスープで味を付けられています。
自宅では、固形ブイヨン＋牛乳の作り方なので、また違った味で美味しかったです(*´∀`)Ъ
南瓜は、海の物が合うんだそうです。シジミでも試されたそうで、こちらも合うそうですよ。
隠し味に、カレー粉やシナモンを入れても美味しいそうです。
実はDONQでは、「パンプキンスープ」「クラムチャウダー」「コーンクリームスープ」の３種類が“ラミ・デュ・ブレ”のブランドで発売されています。興味をもたれた方は、お店でどうぞ。
「白いんげん豆のブルスケッタ」は、人参と大蒜を茹でた後、白いんげん豆の水煮を混ぜて更に茹で、トースターで焼いたパンの上に乗せて頂きます。自宅では、白んげん豆を使った料理は「お菓子」以外作った事がないのですが（笑）水煮にしてストックしておけば、色々料理に使えそうですね。バターと塩、胡椒の味付けでも十分美味しい味でした(*´∀｀)
▼ひじきの和風サンドウィッチ

所謂お惣菜パンですね。美味しかったです(*´∀`)Ъ
ですが、フランス人シェフの手に掛ると、和風お惣菜パンがちょ～っと変わります（笑）
パンに山葵の入ったクリームチーズが塗られているのです。
穂のかに香る山葵と、敷かれた大葉が、甘辛いひじきの煮物と合うのです～( ﾟω^　)b
アクセントに胡桃が入っていました。逆に、普段のひじき煮に胡桃を入れるのもいいですね。
そして米粉パンでサンドウィッチにすれば、新しい和食誕生かも！？
▼柿と生ハムのカンパーニュサンド

ベビーリーフに柿を混ぜ、ブラックペッパー、オリーブオイル、バルサミコ酢で味付けられています。それをスライスしたパン・ド・カンパーニュに盛り付け、更に生ハムを乗せます。
美味しかったですよ～ヽ(*´∀｀)ノ
シャンパンやスパークリング等、発泡性のお酒が合うそうです。＜ｹﾞｺﾉﾜﾀｼﾆﾊﾜｶﾗﾅｲｾｶｲ
フランスでは、フルーツを使う料理も多く、他に無花果や栗を合わせても美味しいそうです。
▼栗と洋梨のタルティーヌ

スライスした胡桃パンの上に、マロンペースト、バター、ラム酒を合わせたペーストを塗り、刻んだ洋梨とマロングラッセを乗せています。う～～ん！美味しい～～(*´∀`)Ъ
洋梨にはチョコが合うので、この上にチョコレートソースを掛けても美味しいそうです。
そりゃ～～美味しいけどカロリーがぁ～(；´Д｀)
このデザートに合うようにと、アイスティーも用意して下さいました。
セミナーの間次々と試食が運ばれて、お腹一杯になりました～(*ﾟ∀ﾟ*)＜ｺﾞﾁｿｳｻﾏﾃﾞｼﾀ

今回、自宅でも作れるレシピが載った『おうちカナッペしよう！』のカタログを頂きました。
参考になりそうなレシピがいっぱ～い(*´∀｀)＜ぜひ家でも作りたいと思います

講師のシモン・パスクロウ氏、ドンクのスタッフの皆様、博多阪急スタッフの皆様、今日は素敵なセミナーをありがとうございました。