どりどりのお気楽な日々

●マカロン・スタイル～暮らしを彩る～

・菅又亮輔　著
・誠文堂新光社
・１２８ページ
・１５７５円（税込）

ドゥ・パティスリー・カフェのシェフパティシエ、菅又氏の本です。
菅又氏は渡仏して修行後、舞浜のピエール・エルメ・サロン・ド・テのスー・シェフを務められたそうです。
私存知あげなくて・・・東横線の都立大駅の近くだったのに（＾＾；

＊INTRODUCTION
＊GRAVURE
＊CONTENTS

◆SWEETS01：マカロンの基本
＊つくりかた
・生地（イタリアンメレンゲ）
＊クリーム
・バタークリーム
・ガナッシュクリーム
・レモンクリーム
＊コンフィチュール
・フランボワーズ
・キャラメルソース
＊マカロンの組み立て
＊COLUMN
時代と国をとびこえて……フランスマカロン紀行
◆SWEETS02：Couleur
・フランボワーズ
・ピスターシュ
・シトロン
・バニーユ
・プラリネ
・アブリコエピセ
◆SWEETS03：Chic
・フォレノワール
・ジャンドゥージャシトロン
・テ
・ショコラ
・アビル
・カシス
◆SWEETS04：Riche
・フランボワー ズフレ
・フリュイ デ ボワ
・オランジュパンプルムース
・レザンフロマージュ
・ショコラキャラメル
◆SWEETS05：マカロンのある暮らし
・プレゼント01：ラスクマカロン
・プレゼント02：スティックマカロン
・プレゼント03：ショコラトッピング
・ウェディング：マカロンタワー
・バレンタイン：ハートマカロン
・桃の節句：ひなまつりマカロン
・インテリア01：ヴィヴィッドマカロン
・インテリア02：モノトーンマカロン
・おつまみ：アミューズマカロン
・ハロウィン：ポティロンマカロン
・クリスマス：オーナメントマカロン
◆SWEETS06：マカロン辞典
＊マカロン作りに仕様する道具
＊マカロン作りに仕様する材料
＊よくあるマカロンQ&A
＊インタビュー
　・菅又流マカロン・スタイルアップ
＊マカロン用語集＊協力店紹介

イタリアンメレンゲで作るマカロンです。
分量は５０個分と、ちょっと多めですが、保存は出来るし、マカロンラスクとしても使えるので、そう問題は無いと思います。
基本の作り方は、写真が多く、とても丁寧に説明されています。
各ページのマカロンは、文章の説明が中心ですが、基本の説明がシッカリしているので、大丈夫だと思います。先日紹介した「かわいいマカロン」より、より本格的です（笑）
フルーツとクリームをサンドして、プチ・ガトー仕立てのマカロンが素敵な『SWEETS04：Riche』や、マカロンでこんな事が出来るんだ！と、ヒントを貰える『SWEETS05：マカロンのある暮らし』は、マカロン上級者には、ぜひ見て頂きたいです～(；´Д｀)
見ているだけでも、う～～ん幸せ～(*´∀`)Ъ
「コラム」や「Q&A」も参考になりますよ。
興味をもたれた方は、本屋さんでご覧下さい。