どりどりのお気楽な日々

博多阪急で定期的に開催されている「阪急うまか研究所」のセミナー。
今回参加したのは、生産者さんを招いて食についてのお話や調理方法を教えて頂くセミナーの第１１回目でした。（私は１回、２回、４回、５回、６回、７回、８回、９回、１０回に参加しています）
今回の内容は『イチゴ生産者が伝授する保存食の作り方～ジャムの革命』でした。
講師のお一人目は、筑後市で松原苺農園を営まれている松原早苗さん。
そしてもう一人の講師は、毎回生産者さんと受講者の橋渡しをして下さり、試食を作って下さる株式会社トータルオフィス・タナカの田中美智子さんです。
▼あまおうイチゴジャム　　　　　　　　　▼イチゴチョコジャム

松原さんご夫婦は、１０年程前まで福岡市内でお仕事をされていましたが、ご主人が一念発起して苺農家に転職された為に筑後市に移られたそうです。
苺は季節物。なので、御主人が愛情込めて作られた苺「あまおう」が一年中食べられるように・・・との事から、奥様がジャムを作られるようになったそうです。最初は知り合いやご近所にお裾分けされていたものが、いつしか口コミで広がっていったそうです。
今回、大胆にも（笑）その苺ジャムの作り方を教えて頂きましたヽ(*´∀｀)ノ
▼クリスマスジャム　　　　　　　　　　　　▼松原苺農園のジャムセット

また今回、発送という形で、希望者にジャムを販売して頂く事が出来ました。
好きなジャムを選び（又はお任せで）、４個入り、送料込みで２５００円です。
もちろん注文しましたので、届いたら後日紹介させて頂きますね(*´∀｀)
▼試食用ジャム

試食用のジャムを沢山用意して下さっていました。
お皿の左上：クリスマスジャム。右上：イチゴチョコジャム。中央下：あまおうジャム
「クリスマスジャム」は、ナッツやスパイスが入った、ベラベッカの様なジャムです。
と～っても美味しくて、試食の中で一番好きな味かも～(*´∀`)Ъ
「イチゴチョコジャム」は、ジャムだけ食べると、私にはチョコの味が強く感じすぎました。フルーツと合うマンジャリなんかだと、また違った印象だったかも？でも食べ易い味で、美味しかったですよ。
「あまおうジャム」は、ジャムというよりフルーツソースの様にフレッシュでした。元来ジャム嫌いの私（笑）いがらしろみさんや、フェルベールさんのコンフィチュールの様なフレッシュ感のするジャムのみOKなのです。このジャムも、その系統の様にフルーティーで美味しかったです。
▼ケーキにサンドして、ソースとして

ふわふわのスポンジケーキの中にジャムをサンドし、“３つのベリーのジャム”をソースに掛けて頂きました。３つのベリーは、苺、ブルーベリー、ブラックベリーです。甘みと酸味のバランスが良く美味しかったです。この様にケーキにサンドする時は、コーンスターチで少し固めて塗ると、水分が生地に染み込むのを防げます。
▼ヨーグルトと共に　　　　　　　　　　　　▼ザワークラウト

今回ただのヨーグルトではなく、ガーゼで漉して濃縮したヨーグルトを用意して下さっていました。
ドゥーブルフロマージュが手に入らない時は、よく代用していました（笑）
濃厚になって、美味しいんですよね～(；´Д｀)
ソースは“あまおうジャム”で頂きました。クリームチーズにも合いますね。美味しかったです。
「ザワークラウト」は、前から一度は作ってみたい・・・と、思っていたので、今回レシピを教えて頂けて嬉しかったです。
「苺」なのに何故に「ザワークラウト」？と、お思いでしょう？私も思いました（笑）
松原さんのお住まいの周辺では、家庭菜園をされている高齢者の方がいらっしゃり、お裾分けで野菜や手作りの漬け物を頂かれるそうです。それで漬け物を食べる機会が増え、最近漬け物の事も勉強されているそうなのです。今回その中から２品教えて頂きました。
▼あまおう

ジャジャ～ン！福岡県が誇る（笑）「あかい」「まるい」「おおきい」「うまい」がキャッチフレーズの苺「あまおう」の登場です。
最後の試食に瑞々し～い、艶やか～な苺を頂きました。やっぱり美味しいです～(*ﾟ∀ﾟ)=3
まだちょっと高い「あまおう」ですが、もう少しお値段が下がったら、買いたいと思います。

松原苺農園の松原早苗様、トータルオフィス・タナカの田中様、博多阪急スタッフの皆様、今日は素敵なセミナーをありがとうございました。
ご一緒した班の皆様もお世話になりました。あまおう美味しかったですね～(*´∀`)Ъ