どりどりのお気楽な日々

博多阪急で定期的に開催されている「阪急うまか研究所」のセミナー。
今回参加したのは、『フランス菓子で極上バレンタイン！』です。
ご指導して下さるのは、百道浜にあるハイアット・レジデンシャルスイート・福岡内のレストラン「ヴァンテアン」総料理長の金目光行シェフでした。
本日ご指導頂いた内容は、『フォンダン・ショコラ』でした。
いつもは料理を教えて頂くのですが、バレンタインが近い事もあり、初のデザート編でした。

フォンダンショコラの中には、キューブ状に冷やし固めたガナッシュが入っています。
なので、出来立てを切るとトロ～リとチョコが流れ出し・・・
今回、ソースやアイスを盛り付けていたので、ちょっと中は固まっちゃいましたね（＾＾；
でも十分トロトロ～の中身でした。
そして冷凍ミックスベリーを使った、ソースの作り方も教えて頂きました。
それだけでも美味しそうなのに、金目シェフが、各皿にササッとバニラアイスを盛り付けて下さったのです！アッと言う間に、とっても素敵なアセット・デセールが出来上がりました～ヽ(*´∀｀)ノ
甘いチョコと、甘酸っぱいベリーのソース、冷たいアイスが口の中で溶け合って・・・
試食の時間は、至福の一時でした～(；´Д｀)
今回教えて頂いたレシピは、セルクル５個分という、作り易い分量でした。
無駄なく作れるので、ぜひ作ってみたいと思います。

またフォンダン・ショコラと共に、ルピシアの新作紅茶「オランンジュショコラ」を頂きました。
美味しかったので、早速帰りに購入しました。
こちらはまた後日、紹介させて頂きますね(*´∀｀)

金目シェフのセミナーは、いつも大人気でなかなか抽選に当たりません。
今回は、運良くキャンセル待ちで参加する事ができました。
以前、Part１、Part３、Part５に参加させて頂きました。結構当たってる？

講師の金目シェフ、ヴァンテアンのスタッフ様ありがとうございました。
そして、博多阪急スタッフの皆様、今日も素敵なセミナーをありがとうございました。
ご一緒した班の皆様もお世話になりました。美味しかったですね～(*´∀`)Ъ