どりどりのお気楽な日々

以前紹介した事がある、長崎屋のお菓子を、久しぶりに購入しました(*´∀｀)
私はここの「初島」が大好きなのです～(；´Д｀)
▼初島

有明海上にある人工島初島と同時に作られたお菓子です。
今時のお菓子にしては、皮は硬くパサパサゴワゴワ（笑）
餡も今風にシットリうま～い！と言う訳ではないのですが…
子供の頃から食べていたので、私はこの「初島」がとっても大好きなのです(；´Д｀)
表面には海苔とグラニュー糖が塗されています。
すごいコラボでしょ？

▼長寿栗

中は栗餡でとっても美味しかったです。
外も柔らかい小豆餡（こなし生地かな？）でシットリしています。HPに解説がないので詳細は分かりませんが・・・
甘過ぎず、とても美味しかったです(*´∀`)Ъ
季節限定だと思うのですが？また食べたいな～



▼愛嬌まんじゅう

シットリした皮で粒餡を包んだ饅頭です。
皮は美味しいのですが、餡は私にはちょっと物足りなかったかな？
何故「愛嬌まんじゅう」なのでしょうか？HPにも書いて無いので、名前の由来はわかりません（笑）
パッケージの女の子が可愛いから？かしら？


▼有明の月

「萩の月」に代表される、カスタードクリームの入ったケーキ（饅頭）です。なかなか美味しいと思うのですが、私はこの手のカスタード饅頭では、薩摩蒸気屋の「かすたどん」が一番のお気に入りですヽ(*´∀｀)ノ
でも、この「有明の月」も美味しいです（笑）

今度はケーキを買いたいな～(*´∀｀)

博多阪急で定期的に開催されている「阪急うまか研究所」のセミナー。
参加したのは、 『「ドンク」によるパン・セミナー パンに恋して！パンのある日常の暮らし』です。
講師は、ドンクの特別技術顧問のシモン・パスクロウ氏。
１９９０年にフランスから来日し全国のドンクを廻り、技術指導をしていらっしゃるそうです。
福岡へは２ヶ月毎に来福して下さいます。
博多阪急でのセミナーは今回で５回目で、私は３回目の参加です。
前回、前々回の様子は、以前紹介しています。
▼今回はクリスマスメニューです



▼パン・シュープリーズ

「パン・シュープリーズ」は、サプライズのパンです（笑）
食パンの蓋を開けてみると・・・中からサンドウィッチが！(*ﾟ∀ﾟ)=3　※上から２列目の画像参照
そう言えば・・・私の持っている本にも掲載されていたのを思い出しました！
パンの中身のくり抜き方が謎（笑）でしたが、今回実演を見せて頂いて、理解出来しました。
サンドウィッチの具材は好みですが、今回試食で頂いたのは、カニのパテとアボカド等を挟んだ「カニのサンドウィッチ」。レバームースと林檎のチップを挟んだ「レバームースと林檎のサンドウィッチ」。スモークサーモンとクリームチーズ、玉葱スライスを挟んだ「スモークサーモンとチーズのサンドウィッチ」でした。美味しいし、彩りもとっても素敵です(*´∀｀)
▼ホタテのタルティーヌ　　　　　　　　　▼照り焼きチキンと青かびチーズのタルティーヌ
「ホタテのタルティーヌ」は、ライ麦パン（セーグル）の上に、カリフラワーのペーストを乗せ、オリーブオイル、バニラビーンズ、レモン果汁、塩でマリネしたホタテを乗せています。
ペッパーなら分かるのですが、バニラビーンズを和えたお食事は初めてかも！？新鮮な感覚でした。意外と美味しい～(*´∀｀)
和風の味付けで、山葵と醤油でも美味しいそうですよ！って美味しくない訳が無い（笑）
「照り焼きチキンと青かびチーズのタルティーヌ」は、バゲットの上に、青カビチーズ（今回はロックフォール）を混ぜたバターを塗り、ソテーした白葱、チキンの照り焼きを乗せています。
胡麻をトッピングしてトースターでパリッと焼けば出来上がりです。
肉嫌いの私には、ちょっと・・・(´；ω；｀)＜水で流しこみました～
お肉好きの方には、とっても美味しいタルティーヌだと思います。
▼鴨肉といちじくのタルティーヌ　　　　　▼パネトーネの抹茶アイスクリームサンド

「鴨肉のタルティーヌ」は、いちじく入りのパン・ド・カンパーニュの上に、鴨肉のハムを乗せ、バルサミコ酢と蜂蜜を合わせたソースを掛け、ロケットを飾り仕上げています。
鴨肉～～～・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・＜あまり噛まずに飲み込んだので、味の感想はパス！
ですが、いちじく入りパン・ド・カンパーニュと、バルサミコ酢と蜂蜜のソースは美味しかったです。ロケットは大好きなので、違う食材を使って真似してみたいですね。
でも・・・クリスマスだったら、チキンとかターキーとかになっちゃうのかな～（＾＾；？
「パネトーネの抹茶アイスクリームサンド」は、甘～いパネトーネと、ちょっと苦味のある抹茶がとても良く合っていました。美味しいです！パネトーネは大きいですからね、ただ食べるだけでなく、こういう使い方も良いな～と、思いました(*´∀｀)
デザートと共に、温かい紅茶も用意して下さいました。心遣いが身に沁みる～(；´Д｀)
▼シュトーレン　　　　　　　　　　　　　　▼ブリオッシュラスク

「シュトーレン」は、もうすっかり日本でもお馴染になりましたね。
DONQで販売されている物を試食させて下さいました。
中央にローマジパンが入って、シットリした食べ易いタイプでした。美味しいです(*´∀`)Ъ
「ブリオッシュラスク」は、「La Creme（ラ・クレーム）」で販売されています。
ラ・クレームは、ヴィエノワズリーをメインに販売しているスイーツ専門店で、DONQ系列です。
博多阪急のDONQの前に、１号店があります。
今流行りのラスクを、フランスパンではなく、ブリオッシュで作ったそうです。
私はフランスパンのラスクより、このブリオッシュのラスクの方が好きかも！
今度買ってみようと思います～(*´∀｀)

今回も次々と試食が運ばれて、お腹一杯になりました～(*ﾟ∀ﾟ*)＜ｺﾞﾁｿｳｻﾏﾃﾞｼﾀ
クリスマスだけでなく、ちょっとした集まりにも使えそうなレシピは、大変参考になりました。

講師のシモン・パスクロウ氏、ドンクのスタッフの皆様、博多阪急スタッフの皆様、今日は素敵なセミナーをありがとうございました。

※今回紹介頂いた「アドヴェントカレンダー」を購入しました。こちらで紹介しています。

１１月２７日（日）Ｆ１ＧＰ第１９戦、ブラジルグランプリ（インテルラゴスサーキット）の決勝が開催されました。２０１１年の最終戦になります。
PPは、今季１５回目のベッテル。マンセルの記録を更新しました。
前回は、１週目でリタイアしてしまいましたが、今回は順調に周回を重ねました。
が、途中ギアボックストラブルもあり、同僚のマーク・ウェーバーが初優勝を飾りました。
２位にはベッテルが入り、レッドブルが１・２フィニッシュで今シーズンを締めくくりました。
ウェーバーは、何かとベッテルと比較され肩身の狭い思いのシーズンだったでしょうが、最後に優勝出来て良かったですね。おめでとうございます～ヽ(*´∀｀)ノ
アロンソとバトンの３位争いは、なかなか見応えがありました！

　１位：マーク・ウェーバー（レッドブル）
　２位：セバスチャン・ベッテル（レッドブル）
　３位：ジェンソン・バトン（マクラーレン）
　４位：フェルナンド・アロンソ（フェラーリ）
　５位：フェリペ・マッサ（フェラーリ）
　６位：エイドリアン・スーティル（フォース・インディア）
　７位：ニコ・ロズベルグ（メルセデスGP）
　８位：ポール・ディ・レスタ（フォース・インディア）
　９位：小林可夢偉（ザウバー）
１０位：ビタリー・ペトロフ（ルノー）

小林可夢偉は、１６位スタートながら９位に入り、前回に続きポイントをゲットしました。
おめでとうございます～ヽ(*´∀｀)ノ
途中はなかなか調子が上がらず、辛い時もあったでしょうが、お疲れ様でした。

２０１２年は、３月１８日に開幕戦のオーストラリアGPの決勝が行われる予定です。
まだ来シーズンのシートが決まっていない人もいるし・・・
どういう顔ぶれになるのかも、気になります～(；´Д｀)

先日も紹介したNHK（Ｅテレ）で放送されている「グレーテルのかまど」。
９回目の放送は『ヘンゼルのやきいも』でした。
ヘンゼル役の瀬戸康史さんは、ガチで“さつま芋”が大好きなのだそうですヽ(*´∀｀)ノ
番組製作発表会見で公言し、記者さん達から失笑が・・・
いいじゃな～いイケメンがお芋食べたって！ヽ(`Д´)ノ

番組では、安納芋を使って家庭でも美味しく出来る、焼き芋の作り方を紹介していました。
種子島産の安納芋、今大人気なのですよね～(；´Д｀)
時々近所にある「天ぷら屋さん」に食べに行くのですが、この時期南瓜に替わって安納芋が出されます。天つゆに浸けてもとっても美味しいのですよ～(*´∀`)Ъ
最近、ネットショップで安納芋を買おうかどうか迷っていたのですが、もう買っちゃうわ～（笑）
やっぱりダッチオーブン買わなきゃだめかしら？
ダッチオーブンでゆっくり加熱されたお芋は、黄色で本当に美味しそうでした。
番組では焼き芋だけでなく、砂糖を使わないスイートポテトの作り方も紹介していました。
レシピは、番組HPでご覧になれます。＜ぜひ作ってみたいですね～(*´∀｀)

また番組で紹介されていたお店「銀座 cadeau de CHAIMON」は、銀座三越で焼き芋？って感じで、ちょっと気が引け（笑）三越へ行った時は、違うお店に並んでいました。
今回お店の紹介では、お芋ソムリエなるマスターが居らっしゃり、味の好みだけでなく体調も考慮して選んで頂けるそうなのです。しまった～勇気を出して買ってみればよかった～(´・ω・`)
次に上京する機会があったら、一度選んで頂きたいと思います。

本放送：毎週土曜日、午後 9:30～ 9:55（Eテレ）
再放送：毎週金曜日、午前11:00～11:25（Eテレ）
7月30日放送：作家・向田邦子の水ようかん
10月30日放送：スヌーピーのチョコチップクッキー
10月15日放送：パリジェンヌのマカロン
10月22日放送：グレーテルの誕生日ケーキ
10月29日放送：およげ！たいやきくんのたい焼き
11月 5日放送：イギリスグランマのフルーツケーキ
11月12日放送：ローマの休日のジェラート
11月19日放送：池波正太郎のホットケーキ
11月26日放送：ヘンゼルのやきいも
12月 3日放送（予定）：樋口一葉のおしるこ
（詳細はHPをご覧ください）

先日も紹介した、両口屋是清の季節の和菓子。
１１月後半（11月16日～30日）のお菓子です。
▼深秋

◎羊羹製
深山の紅葉は霜にあたって美しさを増す。
羊羹で白小豆こしあんを巻き、氷餅を散らして深まりゆく秋の風情を表すお菓子です。
一見すると味濃そうですが、さほど甘く無かったです。
餡と羊羹のバランスも良く、とても美味しかったです。
チョコンと乗った紅葉が可愛いです(*´∀｀)
▼鹿垣

◎道明寺製
山里では田畑の収穫物を荒らす鹿や猪の侵入を防ぐ為、竹や枝を組んで板垣を設ける。
小豆粒餡を道明寺で包んだお菓子です。
「鹿垣」という物を初めて知りました。「猪垣」は無いのでしょうか？（笑）
焼印ひとつで、色々なバリエーションが出来るから和菓子の世界って奥深いですね。
中の粒餡はとても美味しく、道明寺との相性も良かったです。
▼ころ柿

◎餅皮製
田舎家の軒下に吊るされた干柿も、この頃になると次第に白い粉を噴いて甘さを増してゆく。
干柿の入った小豆こしあんを羽二重餅で包んで仕上げました。
可愛い干柿です。ちゃ～んと白く粉を噴いているところが細かい（笑）
いつもは粒餡派の私ですが、これについては、こし餡で合っていると思いました(*ﾟ∀ﾟ*)
餡にも干柿が入っていたのですね。すごく美味しかったです。
▼木枯らし

◎薯蕷製
北風に吹かれ木立の梢からはらはらと舞い落ちる木の葉。
小豆あんを煉り込んだ薯蕷饅頭で冷たい木枯らしの風情を表すお菓子です。
一瞬ハムスタ～？なんて見間違う程（いや、いや＾＾；）コロンと可愛い薯蕷製の木の葉でした。
ちゃんと虫食い痕の様な丸い窪みも摸されています。＜細かい～
この薯蕷は、生地に小豆餡が煉り込まれているらしく、色はほのかに茶色で、味も美味しかったです。大和芋の風味がとても効いていました。
▼散り銀杏

◎ういろう製
黄葉の中でもっとも鮮やかな彩りになるいちょう。
その落葉ぶりは壮観なもの。小豆粒あんを中心にういろうでたたんで仕上げました。
画像では分かり難いのですが、葉先には細い葉脈が描かれていました。＜細かい～
食べるのが惜しくなる様な見事な銀杏の葉でした。
粒餡と外郎のバランスも良く、とても美味しかったです(*´∀`)Ъ

１２月の和菓子も楽しみです～ヽ(*´∀｀)ノ

毎年銀杏を送ってくれる友人から、今年も大量の銀杏が届きました。
拾って、臭い実を取り除いて乾かして・・・その手間を考えると感謝の気持ちでいっぱいです。

今年は、先日紹介した如水庵の干菓子の銀杏と並べてみました。
どれが本物の銀杏で、お菓子の銀杏か分かりますか？
両方とも、右端の一粒がお菓子なのです（笑）
大きさ、質感もソックリです。お菓子の方は口に入れるとサッと溶けますが～(；´Д｀)
今年も頂いた銀杏は、少しずつ食べたいと思います(*´∀｀)
摂り過ぎると体に悪いんですよね～。

福岡三越に入っている萬年家で、季節の生菓子を購入しました。
▼初霜

前回紹介した後、新作が３種発売され、何度もお店を訪れるのですが、この「初霜」以外はいつも完売状態で買えません(´；ω；｀)
「山の幸」「栗薯蕷」は、まだ販売されていました。
なので、ついに１個だけ先に購入しました。＜「亥の子餅」と「木守り」食べた～い
ほんのり白く霜が降りたような意匠になっています。
きんとんは、とても柔らかで中の粒餡も、とても美味しかったです。
また今度覗いてみよう～(´・ω・`)

大牟田市の「御菓子司 松月堂」のカステラです。
頂き物の頂き物・・・なのですが（笑）
このように大きい箱のカステラは、久しく食べていません。
最近カステラって、なかなか購入しないのです。
久しぶりに食べたカステラは、あら？こんな味だったかしら？と、その味さえ忘れていました（＾＾；
やっぱり私は福砂屋のザラメ付きが好きだな～(*´∀｀)

今日11月23日は「勤労感謝の日」です。
子供の頃は、両親が共働きだったので「感謝状」なんて作って渡したりしていたのですが（笑）＜今は夫に感謝
勤労感謝の日は『勤労を尊び、生産を祝い、感謝しあう日』として戦後に定められた日です。
勤労には、物質的な生産だけではなく、物事を本質へと深めていく精神的な生産に対する労働という意味も含まれているそうです。
戦前は「新嘗祭」とも言われ、日本人の主食であるお米をはじめ、五穀を祝う行事でした。
飛鳥時代から行われていたと言われる新嘗祭、平安末期には一度途絶えてしまったのですが、江戸時代には再び復活したそうです。
皇居では、毎年天皇陛下が新嘗祭を執り行われています。長時間正座をしての御神事だそうですが、今年は御病気の事も有りお休みされるそうです。早く回復されますように。
今年は放射性物質の影響もあり、農作物の恵みに感謝する心を大切にしたいですね。

さて「小雪」は、二十四節季の一つです。
「わずかながら雪が降り出す頃」と、言われています。
本当に、最近急に寒くなりました。秋がアッという間に過ぎ、冬の到来を感じます。
最近の夕食は「おでん」や「鍋」など、体の内から温まるものばかりです（笑）
最近クシャミが止まらない私。
皆様も風邪にはご注意くださいね(*´∀｀)

博多阪急で定期的に開催されている「阪急うまか研究所」のセミナー。
今回参加したのは『筑前七浦からのおすそわけ・食の達人による来客用おもてなしの一品“ハイデルベルグのスィーツを伝授します”』でした。
ハイデルベルグは、筑前七浦の一つ「岡垣町」（海老津駅前）にあります。
講師は、「ハイデルベルグ」のオーナーシェフ河原清光さん。
岡垣のスーツと言えば「ハイデルベルグ」と言われるほどの有名店なのだそうです。
今回ハイデルベルグのスペシャリテとも言える人気商品の「チョコレートケーキ」と「焼きドーナッツ」を教えて頂きました。チョコレートケーキは、実習もしました。
▼チョコレートケーキ　　　　　　　　　　▼焼きドーナッツ

チョコレートケーキは、ビターチョコとバターを溶かし、別立ての卵と混ぜて型に流し短時間で焼きました。焼いてすぐなら、中がまだ柔らかいし、冷やした後だと生チョコタイプになります。お店ではセルクルで焼く所を、実習ではカップに入れて焼きました。
焼きドーナッツは、バターたっぷりの生地に米粉が入っているので、シットリした食感です。
油で揚げていないけど、バタータップリなのでカロリーは低くない（笑）との事でした。
こちらは、デモを拝見しました。エンゼル型に入れて焼きました。
▼試食

試食時には、筑前七浦の一つ「福津市」の市長さんのご挨拶がありました。
とても気さくな市長さんで、楽しい試食タイム過ごす事が出来ました。
福津市は、宮地嶽神社があります。神功皇后・勝村大神・勝頼大神の三柱を祭っており、商売繁昌・交通安全・家内安全の神様として各地から多くの参拝者が訪れています。
また日本一大きな注連縄、鈴、大太鼓があります。
▼チョコレートケーキ

試食時には、自分たちで作った物ではなく、ハイデルベルグのお菓子を頂きました。
お店では21cmのセルクルで焼かれているそうです。シットリ濃厚な生チョコ状態になっています。
一見濃厚そうですが、甘過ぎず美味しく食べられました(*´∀｀)
▼岡垣クーヘン

シュー生地ではなく、スポンジ生地の中にクリームが入ったお菓子です。
“クーヘン”とは、ドイツ語で「お菓子」の意味。地元「岡垣町」の名を冠したお菓子です。
外も中も柔らかくて、美味しかったです～(*´∀`)Ъ
▼お土産
お土産には、自分達が作ったチョコレートケーキ（カップ入り）と、デモで作って頂いた焼きドーナッツ（プレーン）の他に、ハイデルベルグで販売されている焼きドーナッツの「栗」と「チョコ」を頂きました。
河原シェフは、とても丁寧に分かり易く教えて下さいました。
実習もとてもスムーズに出来、楽しかったです。


講師の河原シェフ、アシスタント様、筑前七浦のスタッフ様、博多阪急スタッフの皆様、今日は素敵なセミナーをありがとうございました。ご一緒の班の皆様にもお世話になりました。