どりどりのお気楽な日々

●ガレットとクレープの本
・磯貝由恵　著
・グラフ社
・８０ページ
・１０００円（税込）

最近見た「グレーテルのかまど」でクレープを題材に扱っていたので、クレープの本を探してみました。
もうすぐ２月２日の「シャンドルール」ですからね。
皆様もクレープ占い如何ですか？

＊基本の生地
　クレープ・サレ
　クレープ・スクレ
　クレープ・デ・サラザン（ガレット）
＊クレープ生地のバリエーション
　【クレープ・サレのアレンジ生地】
　　クミン／トマト／きのこ／オリーブ
　【クレープ・スクレのアレンジ生地】
　　オレンジ／シナモン／ショコラ
＊生地の包み方
　　四角形／三角形／扇形／パヌケ／シガレット／オモニエール
＊基本の材料と道具
Chapitre01：フランス伝統のガレットとクレープ
・ガレットコンプレット
・３種のロールクレープ
　　・ほうれん草のロール
　　・きのこのロール
　　・ハムのロール
・お米のプディングのロールクレープ
・ノルマンディ風りんごのクレープ
・カスタードアーモンドのクレープ
・クレープシュゼット
・ロシア風パンケーキ
Chapitre02：ヘルシーガレットとクレープ
・カリフラワーとかぶのハーブソース添え
・ごぼうとくるみのサラダ
・にんじんとパイナップルのピュレ
・ひよこ豆のピュレ
・緑野菜とハーブのキッシュ風
・紫キャベツとアンチョビーのクレープサラダ
・アンチョビバターとラディッシュのクレープサラダ
・パプリカのトマト煮 バスク風
・地中海風 焼きなすのペースト
・揚げ根菜のそぼ粉風味
Chapitre03：食事ガレットとクレープ
・地鶏のフリカッセ りんごキャラメル添え
・サーモンボールの燻製風味
・ニース風サラダ
・海の幸のクリーム煮
・たらとじゃが芋の南仏風マッシュ
・野菜と挽肉の南仏風ドライカレー
・ピザ風 豚クレープ
・グリーンペッパー風味の豚肉のリエット
・牛肉のタルタル
・かにのムース レモングラス風味
・まぐろのカルパッチョ ミツフィーユ仕立て
Chapitre04：おつまみガレットとクレープ
・玉ねぎとアンチョビー
・トマト・トマト
・枝豆チーズ
・じゃが芋とエリンギのブルゴーニュ風
・鶏レバーとぶどうのソテー
・しいたけとベーコンのボルドー風
・いかのソテー シードル風味
・にらとしし唐辛子のガレット
・えびのクレープ・フリット
・クレープのグラタン
Chapitre05：デザートクレープ
・塩バターキャラメル
・バナナのフランベ
・さつま芋のオモニエール
・パイナップルとアーモンドクリームのオモニエール
・アイスクリーム ラムレーズンソースがけ
・オレンジ・ガナッシュ
・クレープ・チーズケーキ
・りんごキャラメルのクレープ
・クレープスフレ
・クレープ・ブッシュ
＊Colonne
・フランスのガレットとクレープ
・野菜のクレープに合うディップとソース
・ハーブだしで作る簡単スープ
・ガレットとクレープに合うお酒
・デザートソースとジャム

ガレットやクレープは、いつもワンパターンだったので、この本は参考になりました。
しかし逆に種類が多過ぎて迷い、またいつものパターンになりそうです（笑）
基本の作り方は、丁寧に解説されています。
各レシピには、小さな画像が何点か添えられています。
基本、ガレットやクレープは難しいものではないので、初心者の方でも作れると思います。
興味をもたれた方は、本屋さんでご覧ください。

●ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ７７
・佐藤ひろ子　著
・朝日新聞出版
・６４ページ
・１２６０円（税込）

口コミ評が良く、表紙のドーナッツが美味しそうだったので、ネットで購入してみました。大学生の頃、ミスドでバイトしていたのですよ。
オールドファッションやフレンチクルーラーなど懐かしく思いつつ、ページを捲っていました(*´∀｀)

＊ドーナツ作りの基本材料
＊揃えておきたい基本の道具
＊失敗しない３つのポイント
＊ドーナツ作りの基本テクニック
＜Cookie doughnuts＞
01：クッキードーナツ基礎生地（１）オールドファッションタイプ
02：クッキードーナツ基礎生地（２）オールドファッションタイプ
03：クッキードーナツ基礎生地（３）オールドファッションタイプ
04：シナモンシュガー
05：シュガーグレイズド
06：ストロベリーチョコファッション
07：チョコファッション
08：オールドファッションココア
09：ココアファッションジンジャーグレイズド
10：ホワイトチョコファッション
11：ダブルチョコファッション
12：オールドファッション抹茶
13：抹茶シュガー
14：抹茶チョコファッション
15：抹茶ホワイトチョコファッション
16：紅茶オールドファッション
17：黒ごまオールドファッション
18：全粒粉オールドファッション
＜Cake doughnuts＞
19：ケーキドーナツ基礎生地：１
20：ケーキドーナツ基礎生地：２
21：ケーキドーナツシナモンシュガー
22：ケーキドーナツシトロン
23：ケーキドーナツいちごミルク
24：ケーキドーナツ抹茶大納言
25：ケーキドーナツチョコココア
26：ケーキドーナツモカ
27：パンプキンドーナツ
28：ケーキドーナツ大学イモ
29：ケーキドーナツ人参クリームチーズ
30：米粉ドーナツ
31：ケーキドーナツ全粒粉
32：ケーキドーナツ栗いりあんこ
33：ケーキドーナツごまあん
＜Yeast doughnuts＞
34：イーストドーナツ基礎生地
35：イーストドーナツタヒチ産バニラシュガー
36：イーストドーナツシュガーグレイズド
37：イーストドーナツパリチョコ
38：イーストドーナツモカアイシング
39：イーストドーナツアップルジャムシナモン
40：イーストドーナツホワイトチョコタイム
41：イーストドーナツいちごチョコ
42：イーストドーナツラズベリーホワイト
43：イーストドーナツパンプキン
44：イーストドーナツジャム
45：イーストドーナツホイップクリーム
＜French cruller＞
46：フレンチクルーラー基礎生地
47：フレンチクルーラーシュガーレイズド
48：フレンチクルーラー線描きチョコ
49：フレンチクルーラーチョコカスタード
50：フレンチクルーラーショートケーキ
51：フレンチクルーラーキャラメルクリーム
52：フレンチクルーラージャムクリーム
53：ココアフレンチクルーラーチョコクリーム
54：ココアフレンチアイスクルーラー
55：ペ・ド・ノンヌ
56：キャラメルパウダーチュロス
57：紅茶チュロス
＜Tofu&Tofu refuse doughnuts＞
58：豆腐ドーナツ基礎生地
59：おからドーナツ基礎生地
60：噛む噛む豆腐ドーナツ黒ゴマ
61：噛む噛むおからドーナツブラウンシュガー
62：おからドロップドーナツ落花生パウダー
63：豆腐ドーナツうぐいすきな粉
64：おからドーナツ黒蜜きな粉パフ
65：おからドーナツけしの実
66：豆腐ドーナツゆず
＜Doughnuts variety＞
67：イーストドーナツの焼きドーナツ
68：動物性のものを使わないドーナツ
69：オリーボレン
70：パパナッシュ
71：もっちりドーナツ
72：ベニエ
73：フリッター
74：マラサダ
75：鯛焼きドーナツ
76：サーターアンダギー
77：開口笑

基礎の生地は、写真も多く丁寧に説明されています。
その他のレシピは、文章のみの説明ですが、ドーナツ自体そんなに難しい物ではないので、どなたでも安心して作れると思います。
豆腐ドーナツやおからドーナツの作り方が掲載されているのは、嬉しいですね。
ま、ドーナツですから、油のカロリーを気にしてしまいがちですが・・・
やっぱり昔ながらのドーナツは、カロリーなんか気にしちゃダメですよね～(；´Д｀)
本では、サラダ油、ショートニング（オーガニックトランスファットフリー）等紹介されていました。私は風味は損なうかもしれませんが、オリーブオイルで作りたいですね（＾＾；
最近流行りの「焼く」という事も出来ますね。
オールドファッションは、ぜひ作ってみたいです。
小さなお子さんがいらっしゃる家庭では、ご一緒に作られてみては如何でしょうか？
楽しくヘルシーに作れると思いますよ。
興味を持たれた方は、本屋さんでご覧下さい。

●Whoopie Pies！ウーピーパイ！
～N.Y.発　クリームサンドの人気スイーツ～

・柳瀬久美子　著
・河出書房新社
・６４ページ
・１２６０円（税込）

以前お菓子教室でお世話になった、柳瀬久美子先生の本です。
「ウーピーパイ」・・・私つい最近知りました（＾＾；
たまたま見ていたローカルTV番組で、福岡でウーピーパイを販売しているお店を紹介していたのですが、その時は、何？って感じで良く理解出来ていませんでした（笑）
その後、柳瀬先生の本を本屋さんで見つけ、やっと納得致しました（＾＾；
「ウーピーパイ」って、ソフトタイプのクッキーにクリームをサンドしたお菓子なのですね～。

＊道具と材料
＊はじめに
◆Part01：生地を作りましょう
＊基本の生地
・プレーン
・ココア
・オレンジヨーグルト
・バナナココア
・ストロベリー
・コーヒー＆チョコチップ
・キャラメル
・スイートポテト
・ココナッツ
・メープルナッツ
・ハニーレモンローズ
・セサミ
・レーズン
・ベリー
・クリームチーズ
＊基本のライト生地
・ライトプレーン
・ライトココア
・ライトスパイス
・ライトストロベリー
・ライトアーモンド
・ライトアールグレイ
・ライト抹茶
・ライト米粉
◆Part02：クリームを作りましょう
＊基本のバタークリーム
・バニラ＆リキュール
・ラズベリー
・チョコレート
・パンプキン
・カラフル
＊基本のチョコレートクリーム
・キャラメルガナッシュ
・オレンジガナッシュ
・ホワイトチョコレートガナッシュ
＊基本のマシュマロクリーム
・バニラ
・ストロベリー
・ミント
＊基本のカスタードクリーム
・バター
・マロン
・ライム
・ダブルクリーム
・ピーナッツバター
・パイナップル
＊フロスティング
・クリームチーズオレンジ
＊チーズクリーム
・バナナ＆ベリー
＊基本のホイップクリーム
・バニラ
・チョコレート
・バナナ
・ジャム
◆Part03：サンドしましょう
・キャラメルチョコレート
・マシュマロクリーム
・ウーピーバナナ
・チョコろん
・ベリーライム
・シリアルマロン
・チョコチップ
・ブラックフォレスト＆キャラメル
・ビターオレンジ
・リゾート
・ナッツ＆ベリー
・リトルローズ
・リトルビーンズ＆セサミ
・ダブルレーズン
・ミント＆ベリー
・プリンセス・パンプキン
・マロン
・ココア＆ホイップ
・スパイスチョコレート
・ラブウーピー
・チャーミーパイ
・フラワーウーピー
・グリーンころん
・和ウーピー
＊column01：ホットケーキミックス粉で作るウーピーパイ
＊column02：かけたり、ぬったりするのに便利なアイシング、クリーム、ソース
＊column03：ウーピーパイをもっともっと楽しむためのトッピングアイディア
＊ウーピーパイでパーティー
　・ウーピーパイのパーティーアイディア
　・ウーピーパイのプレゼントアイディア

基本の生地とクリームの作り方は、写真も多く、丁寧に解説されています。
個々のレシピは、完成画像と説明文だけですが、難しい作り方ではないので、基本が出来ていれば初心者さんでも大丈夫だと思います。
生地とクリームの組み合わせを色々替えれば、かなりの種類を作る事が出来ます。
私としては、クッキー生地だけで十分美味しそう～～(*´∀｀)
子供の頃、ソフトタイプのクッキー（カントリーマアムなど）を作りたかったのですが、いつもカチカチになっていたのです（笑）当時はレシピ本なんて、なかなかありませんでしたからね。
今はこうやって、簡単に教えて頂けて幸せです～～(；´Д｀)
興味をもたれた方は、本屋さんでご覧ください。

●スクエア型のケーキとタルト

・若山曜子　著
・河出書房新社
・８０ページ
・１３６５円（税込）

お菓子研究家、若山曜子さんのレシピ本です。
表紙がとっても素敵で、ネットでポチッてしまいました（笑）
スクエア型で作るタルトは、以前エリック・カイザー氏の本を紹介しました。
あちらは大容量でしたが、こちらは日本人好みの小さいサイズなので作り易そうです。

＊はじめに
＊材料のこと
＊道具のこと
＊column：スクエア型のこと
Part１：スクエアケーキ
＊クリーム状バターで作るケーキ
・ミルクレモンのケーキ
・オレンジバターシロップのケーキ
・アップルハニー＆オートミールのケーキ
・スイートポテト＆ココナッツのケーキ
・バナナ＆ラムレーズンのタタン
・いちじく＆ウィスキーのケーキ
・黒ごま＆マロンのケーキ
・マーブルケーキ
・ブロンディ
・ピーナッツバター＆ラズベリーのブロンディ
＊オイルや溶かしバターで作るケーキ
・ブルーベリー＆オリーブオイルのケーキ
・ピスタチオ＆レモンのケーキ
・黒砂糖＆ジンジャーのケーキ
・パンプキンのケーキ
・コーラのブラックケーキ
・コーヒー＆カルダモンのケーキ
・マシュマロのせブラウニー
・デーツ＆カシューナッツのケーキ
・キャロット＆パイナップルのケーキ
＊coiumn：ケーキのデコレーション
Part２：スクエアのタルト
＊タルト・サレ
・タルト・サレの生地
・かぶ＆くるみのタルト
・焼きナスのピュレ＆赤ピーマンのタルト
・トマト＆バジルペーストのタルト
・オニオン＆クランブルのタルト
・ジャガイモ＆ハム＆粒マスタードのタルト
・チョリス＆きのこのタルト
・グリーンチキンカレーのタルト
・サーモン＆ピクルスのタルト
・タラ＆セロリ＆ドライトマトのタルト
・ツナ＆アボカド＆トマトのタルト
＊タルト・シュクレ
・タルト・シュクレの生地
・レモンクリームのタルト
・グレープフルーツのタルト
・ミルク＆ダークチョコレートのタルト
・ブルーベリー＆サワークリームのタルト
・ぶどう＆アーモンドクリームのタルト
・キャラメルマンゴー＆アーモンドクリームのタルト
・ネクタリン＆ハニーのタルト
・パイナップル＆ヨーグルトのタルト
・ベリー＆カスタードクリームのタルト
＊column：ラッピングアイディア
Part３：スクエアデザート
・チェリーソースのパンペルデュ
・マーマレードのセミフレッド
・抹茶ミルクのビスケットケーキ
・レイヤーチョコレートケーキ
・いちじくのマスカルポーネレアチーズケーキ

基本の作り方は詳しく解説されていますが、写真が小さいです。
各レシピは、見開きの１ページが完成画像、もう１ページが文章になっています。
所々のポイントは、小さな画像が付いていますが、文章のみの解説が多いです。
初心者さんよりは、ある程度経験者さん向けかと思います。
ただ、タルト・サレについては・・・
わざわざ形成し難い4.5～5cmの高さ？（本には型の高さが明記されていないので）にしなくても、もっと低い高さでも良かったのでは？と、思ってしまいました。
見た目はスタイリッシュですが、私は簡単にフォンサージュが出来る丸型で作りそうです（笑）
レシピは15cmx15cmで作られていますが、Φ18cmに対応しているので丸型でも作れます。
具材は、どれも美味しそうですヽ(*´∀｀)ノ
興味をもたれた方は、本屋さんでご覧ください。

●マカロン・スタイル～暮らしを彩る～

・菅又亮輔　著
・誠文堂新光社
・１２８ページ
・１５７５円（税込）

ドゥ・パティスリー・カフェのシェフパティシエ、菅又氏の本です。
菅又氏は渡仏して修行後、舞浜のピエール・エルメ・サロン・ド・テのスー・シェフを務められたそうです。
私存知あげなくて・・・東横線の都立大駅の近くだったのに（＾＾；

＊INTRODUCTION
＊GRAVURE
＊CONTENTS

◆SWEETS01：マカロンの基本
＊つくりかた
・生地（イタリアンメレンゲ）
＊クリーム
・バタークリーム
・ガナッシュクリーム
・レモンクリーム
＊コンフィチュール
・フランボワーズ
・キャラメルソース
＊マカロンの組み立て
＊COLUMN
時代と国をとびこえて……フランスマカロン紀行
◆SWEETS02：Couleur
・フランボワーズ
・ピスターシュ
・シトロン
・バニーユ
・プラリネ
・アブリコエピセ
◆SWEETS03：Chic
・フォレノワール
・ジャンドゥージャシトロン
・テ
・ショコラ
・アビル
・カシス
◆SWEETS04：Riche
・フランボワー ズフレ
・フリュイ デ ボワ
・オランジュパンプルムース
・レザンフロマージュ
・ショコラキャラメル
◆SWEETS05：マカロンのある暮らし
・プレゼント01：ラスクマカロン
・プレゼント02：スティックマカロン
・プレゼント03：ショコラトッピング
・ウェディング：マカロンタワー
・バレンタイン：ハートマカロン
・桃の節句：ひなまつりマカロン
・インテリア01：ヴィヴィッドマカロン
・インテリア02：モノトーンマカロン
・おつまみ：アミューズマカロン
・ハロウィン：ポティロンマカロン
・クリスマス：オーナメントマカロン
◆SWEETS06：マカロン辞典
＊マカロン作りに仕様する道具
＊マカロン作りに仕様する材料
＊よくあるマカロンQ&A
＊インタビュー
　・菅又流マカロン・スタイルアップ
＊マカロン用語集＊協力店紹介

イタリアンメレンゲで作るマカロンです。
分量は５０個分と、ちょっと多めですが、保存は出来るし、マカロンラスクとしても使えるので、そう問題は無いと思います。
基本の作り方は、写真が多く、とても丁寧に説明されています。
各ページのマカロンは、文章の説明が中心ですが、基本の説明がシッカリしているので、大丈夫だと思います。先日紹介した「かわいいマカロン」より、より本格的です（笑）
フルーツとクリームをサンドして、プチ・ガトー仕立てのマカロンが素敵な『SWEETS04：Riche』や、マカロンでこんな事が出来るんだ！と、ヒントを貰える『SWEETS05：マカロンのある暮らし』は、マカロン上級者には、ぜひ見て頂きたいです～(；´Д｀)
見ているだけでも、う～～ん幸せ～(*´∀`)Ъ
「コラム」や「Q&A」も参考になりますよ。
興味をもたれた方は、本屋さんでご覧下さい。

●かわいいマカロン～かんたん！わくわく！サクッとおいしい！～

・本橋雅人（アニバーサリー）　著
・日東書院
・８０ページ
・１３６５円（税込）

アニバーサリーのオーナーパティシエ、本橋シェフのレシピ本です。
アニバーサリーは、シュガーアートのウエディングケーキが有名。
その手法が、マカロンをとっても可愛いお菓子に変身させました。

◆CONTENTS
＊はじめに
＊マカロン作りのおもな材料
＊マカロン作りのおもな道具

Part１：基本のマカロン
・マカロンの作り方（下準備から仕上げまで）
～フィリング～
・基本のバタークリーム
・基本のガナッシュ
・基本のコンフィチュール（オレンジ）
Part２：カラフルマカロン
＊フルーツマカロン
・ピスタチオ
・チョコレート
・オレンジ
・マンゴー
・いちご
＊フレーバーマカロン
・メープル
・チョコミント
・コーヒーラムレーズン
・ローズ
・キャラメル
＊野菜マカロン
・にんじん
・トマト
・紫芋
・かぼちゃシナモン
・しょうがレモン
＊和風マカロン
・梅
・きな粉
・ほうじ茶
・抹茶
・ごま
Part３：かわいいマカロン
＊アイシング
～アイシングの作り方・描き方～
＊カラーアイシングの作り方
　・コルネの作り方
・マカロンアイス
・マカロンケーキ
　・チョコナッツマカロン
　・ラズベリーマカロン
・マカロンラスク
　・ホイップクリームの作り方
・マカロンリース
・メッセージマカロン
　・ラブ＆ハートのマカロン
　・「ありがとう」マカロン
・動物マカロン
　・ぞう
　・うさぎ
　・くま
　・パンダ
　・ライオン
　・カエル
　・いぬ
　・ひよこ
・マカロンタワー
Part４：マカロン１２か月
　１月：お正月……鏡餅・だるま・雪だるま
　２月：バレンタインデー……ハートのマカロン
　３月：ひなまつり……おだいりさま・おひなさま
　４月：お花見……花・いもむし
　５月：こどもの日……こいのぼり
　６月：梅雨……カタツムリ・雨のしずく
　７月：夏の庭……ひまわり
　８月：夏休み……うきわ・水着・すいか
　９月：お月見……月待ちうさぎ・おだんご
１０月：ハロウィン……かぼちゃ・おばけ
１１月：紅葉……もみじ・いちょう・くり
１２月：クリスマス……サンタクロース・リース・ながぐつ

＊コラム
・おばけのケーキ
・マカロンボックス
・マカロンのお家

フレンチメレンゲで作るマカロンで、材料は１０個分と、気軽に作れる分量になっています。
基本の作り方は、写真が多用され、とても分かり易く説明されています。
初心者の方でも大丈夫かも！？
各マカロンの作り方は、文章のみの説明ですが、基本を押さえていれば大丈夫だと思います。
Part３の「かわいいマカロン」は、アイシングで模様を描きますが、これは写真付きで説明されています。アイシングの描き方は、他にも応用できますから私自身参考になりました。
「動物マカロン」と、Part４の「マカロン１２か月」は、本当に可愛いです～(；´Д｀)
ハートのマカロンも綺麗なハート形でウットリです。
最初はこんなに綺麗に絞れないでしょうが・・・私も丸以外は未だに下手だし（＾＾；
可愛いマカロンは、ぜひ真似してみたいです(*´∀｀)
興味をもたれた方は、本屋さんでご覧下さい。

●白いマカロン
～和の素材で作る、体にやさしい新和菓子～

・向谷地 馨（むかいやち かおり）　著
・文化出版局
・７２ページ
・１３６５円（税込）

先日紹介したNHK（Eテレ）の「グレーテルのかまど」の『パリジェンヌのマカロン』の回でも紹介されていた、銀座「六雁」の白いマカロンです。六雁のパティシエールの方が出版された本です。

＊はじめに
＜マカロンを焼きましょう＞
・素材はシンプルです
・道具はキッチンにあるものに少しプラスして
・作り方の流れ
・ちょっと失敗することもあります
・さフィリングをはさもう
＜みそマカロン＞
・白ごまみそ
・くるみみそ
・黄ゆずみそ
・春菊みそ
・松の実みそ
・陳皮みそ
・実山椒みそ
・よもぎみそ
・桜みそ
・木の芽みそ
・緑茶みそ
・ほうじ茶みそ
・青ゆずみそ
・花穂みそ
＊白みそフィリングの作り方
＊白みそフィリングが余ったら
　・麩の焼き
　・五平餅
　・ホイップみそとフルーツ
　・みそアイス
＜きんとんマカロン＞
・大和芋のきんとん
・大和芋といちごのきんとん
・大和芋とドライフルーツのきんとん
・かぼちゃのきんとん
・かぼちゃと実山椒のきんとん
・さつまいものきんとん
・さつまいもと松の実のきんとん
・枝豆のきんとん
・枝豆とりんごチップスのきんとん
・塩味じゃがいもきんとん
・黒こしょうじゃがいもきんとん
＊きんとんフィリングの作り方
＊きんとんフィリングが余ったら
　・茶巾絞り
　・きんとん餅
　・冷たいお汁粉
　・簡単ようかん
＜求肥マカロン＞
・基本の求肥
・桜の求肥
・緑茶の求肥
・ほうじ茶の求肥
・ココナッツミルクの求肥
・ココナッツミルクとドライフルーツの求肥
・しょうゆとくるみの求肥
・しょうゆと黄ゆずの求肥
＊求肥フィリングの作り方
＊求肥フィリングが余ったら
　・アイスクリーム大福
　・求肥ロール
　・求肥のきんとん包み
　・求肥のお麩ラスク
＜ごま豆腐マカロン＞
・基本のごま豆腐
・黒ごま豆腐
・桜のごま豆腐
・よもぎのごま豆腐
・ドライりんご入りごま豆腐
・枝豆入りごま豆腐
・甘納豆入りごま豆腐
＊ごま豆腐フィリングの作り方
＊ごま豆腐フィリングが余ったら
　・ごま豆腐
　・フルーツとごま豆腐
　・焼きごま豆腐
　・どら焼き
＊フィリングの材料
＊おわりに

白いマカロンなので、白い色粉（日本では使用が認められてない？）を混ぜて白い色を出すのかと思ったら、素材そのままの色を、やや低温で焼いて焼き色を付けない手法でした。
基本のマカロンの作り方は、写真も多く丁寧に説明されています。
失敗例も挙げて、原因も解説されています。
なんと！HPの動画を見る事も出来ます(*´∀`)Ъ＜どなたでもご覧になれますよ
基本のフィリングの作り方も、丁寧に解説されていると思います。
各レシピは、材料と文字の説明のみ。完成画像（上のマカロンコックを外して中が見える状態）が付いているので、挟む量等参考になります。
フィリングが余った時のアレンジなど、このページ数にしては情報量が多いと思います。
求肥は色々作ってみたいわ～ヽ(*´∀｀)ノ
「マカロン」という事に囚われず、和菓子作りの参考にもなります。
胡麻豆腐は、牛乳が使われていてビックリ！私は普通に水を使っていたので（＾＾；
いえ、デザートとして食べるなら、牛乳を使った方が味は濃厚になるでしょうね。
今度胡麻豆腐を作る時は、牛乳で作ってみたいと思います。
興味をもたれた方は、本屋さんでご覧下さい。

●パリ直送レシピ！おうちで作れる本格マカロン
・ベランジェール・アブラハム　著
・奥田勝　監修
・世界文化社
・６０ページ
・１４７０円（税込）
※レシピ本＋製菓用絞り袋３点セット


本屋さんをブラブラしていて見つけました。絞り袋付きのマカロン本です。
本のサイズは、１１９ｘ９２mmと、とっても小さいレシピ本です。絞り袋も小さめです。
他に８mmの丸口金と、口金を固定するカップリングも付いています。
以前、付録の付いた本「Le moule à cake ～Paris発、パウンド型で５０のケーク」を紹介した事がありました。それ以来の付録付きレシピ本の購入かな？

＜マカロン作りの基本の１５ステップ＞
＜マカロンクラシック＞～パリ風マカロンの定番テイスト
・レモンのマカロン
・チェリーのマカロン
・ブルーベリーのマカロン
・パッションフルーツのマカロン
・フランボワーズのマカロン
・コーヒーのマカロン
・チョコレートのマカロン
・塩バターキャラメルのマカロン
・ピスタチオのマカロン
・レグリスのマカロン
＜マカロン・グルマン＞～マカロン好きのこだわりマカロン
・洋梨、はちみつ、ヌガティーヌのマカロン
・マンゴーとマスカルポーネのマカロン
・パイナップルと無花果のマカロン
・リンゴとパン・デビスのマカロン
・オレンジとしょうがのマカロン
・リュバーブとグロゼイユのマカロン
・ミルクチョコレートとトンカ豆のマカロン
・マロンとヘーゼルナッツのマカロン
・スペキュロスとバニラのマカロン
・すみれとホワイトチョコレートのマカロン


このマカロンは、フレンチメレンゲ仕様です。
マカロンコックは、３．５ｃｍの大きさに絞って６０枚（マカロン３０個分）の分量です。
本が小さいため、基本の作り方は１５ステップになっています。
各ページに写真と、その解説がなされています。
ただ、マカロナージュやメレンゲの作り方の解説は簡素なので、初心者さんには状態の見極めが難しいかも？と、思いました。
それと、ガルニチュールのクリームをスプーンで塗りつけるのは、如何なものかと（＾＾；
ま～付属の絞り袋が１枚だからなのでしょうが、マカロンコックを絞った後に１時間は乾燥させる時間があるので、直ぐ洗えばクリームにも使えると思うのですが・・・
「マカロン・グルマン」のガルニチュールは、参考にしいた組み合わせが色々あり、作ってみたいと思いました。「マロンとヘーゼルナッツのマカロン」は特に(*´∀｀)
この内容で、このお値段は・・・私には少し高く感じましたが、他の方は如何でしょうか？
道具を持っていない方にとっては、道具を買いに行く手間等考えると安いかも？

興味を持たれた方は、本屋さんでご覧下さい。
しかし、ビニールでピッチリ梱包されているので、中身はご覧になれないかも？です。

●和風総本家 七代目豆助 オフィシャルフォトブック
・テレビ大阪　監修
・新紀元社
・８０ページ
・１２６０円（税込）

毎週見ているテレビ大阪（全国ネット）の「和風総本家」。
そのマスコットキャラクターが、豆柴の「豆助」です。
成長すると交代なので、いつも “０歳” の豆助が登場します。
約３年の間に、７代目まで代替わりしました（笑）
仔犬なので、どの豆助も可愛いのですが、特に７代目はコロコロして可愛いのです～(；´Д｀)ﾊｧﾊｧ
CM前のキャッチで登場するので、常に目が離せません（笑）
このフォトブックでは、TVのキャッチで登場したシーンも幾つか掲載されています。
もちろん「くもじぃ」とのコラボも(*´∀｀)
犬好きの方、癒されたい方、騙されたと思ってぜひご覧くださいませ。
こちらで動く豆助がご覧になれます。→　テレビ大阪公式チャンネル

今度発売されるDVDも楽しみにしています。＜歴代豆助のその後も収録されているそうです
七代目豆助は、ZOO動物プロのワンちゃんらしいです。
本当の名前は何と言うのかしら～？

福岡のローカル局で、今年の梅雨明けの前日に、この本が紹介されていました。
番組では、梅雨明けは来週以降になりそうなので（実際は翌日梅雨明け宣言がなされました）、鬱陶しい雨の日を、少しでも楽しく過ごすために・・・と、この本を参考に雨の名称と、その美しい映像を紹介していました。なので興味が湧き、探して購入してみましたヽ(*´∀｀)ノ

●雨の名前
・高橋順子（文）佐藤秀明（写真）
・小学館
・１５９ページ
・２５２０円（税込み）




紹介文より・・・世界中で最も「雨」の好きな人種、それは日本人だ。短歌をはじめ、俳句、小説、民謡、はては歌謡曲まで、雨をテーマにしたものは数え切れない。その表現も北と南、都市と農村など生活の場の違いによって多彩な顔をみせる。本書では、古来からの「雨の名前」をキーワードに、詩と短文・写真で、現代日本人の暮らしのネッコに迫る。「雨の名前」422語、「雨の写真」148点、「雨の詩とエッセー」35篇。雨の日を3倍に楽しむ本。
TVで紹介されていたのは、「猫毛雨」「肘笠雨」「鬼雨」だったかな？皆様ご存知ですか？
猫毛雨（ねこんけあめ）とは・・・佐賀県唐津市などで、小雨。宮崎県日向で、霧雨の事。ともに細かな雨を猫の柔らかな毛に例えたもの。
肘笠雨（ひじがさあめ）とは・・・
にわか雨。急に降り出してしまい、傘の用意もなく、あるいは笠を被る暇もなく、肘を頭上にあげて、袖を笠の代わりにすることから名付けられた風流な名。「ひじあめ」とも言う。
鬼雨（きう）とは・・・
鬼の仕業かと思われる様な、並はずれた大雨。

昨今の「ゲリラ豪雨」なんて色気の無い言葉より、なんて響きの良い言葉なのでしょう(*´∀`)Ъ
雨の日に、今日の雨は何と呼べばいいのかしら？と、想像すれば少しはベタベタジメジメ感が軽減されるかもしれません（笑）
梅雨を表す言葉だけでも「青梅雨」「暴れ梅雨」「荒梅雨」「蝦夷梅雨」「送り梅雨」「男梅雨」「女梅雨」「返り梅雨」「空梅雨」「走り梅雨」「迎え梅雨」とあるそうです。

また印象に残ったのが「虎が雨」。
虎が吠えるように激しく雨が降る様なのか？と、思ったら・・・
陰暦５月２８日に降る雨のこと。「虎が涙雨」「曽我の雨」とも言う。このひ、曽我兄弟が父の仇の工藤佑経を富士の裾野に打ち果し、兄十郎佑成も闘いのさなかに敵に討たれた。弟五郎時致も翌日処刑された。兄十郎の愛妾、大磯の遊女、虎御前が流す涙雨という。後世「曽我物語」として脚色され、広まった。
虎という獰猛なイメージとは裏腹に、なんと悲哀に満ちた涙雨でしょう・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・
今年の博多祇園山笠で、土居流の舁き山笠の人形が「曽我兄弟の仇討」を題材にした『曽我富士誉』だったのです。仇打ちの後に、こんな悲話があったとは・・・初めて知りました。

本には422語もの雨の名前が掲載されています。
言葉が多くて全部を紹介できませんが、興味をもたれた方は本屋さんでご覧下さい。
姉妹本に「風の名前」「花の名前」など色々出ているので、少しずつ揃えたいと思います。