http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/ ja Thu, 17 May 2012 04:46:30 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-17 如水庵 Thu, 17 May 2012 04:46:30 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-17 今月も干菓子を予約購入しました～(*´∀`)Ъ
大丸店の販売員様、いつもお世話になっております。
▼花菖蒲

剣形の葉の間から白、紫の花を咲かせ、初夏の水辺に凛とした美しさを漂わせます。
◎煉切製　中は、小豆こし餡
見事な絞りとグラデーションで、美しい花菖蒲に出来上がっています。
薄紫の色合いが何とも上品です。味もさほど甘過ぎず、丁度良い感じでした。
▼一声（ひとこえ）

初夏を代表する鳥【時鳥（ほととぎす）】。静かな山奥での一声は一層静けさを引き立てます。
◎薯蕷饅頭　中は、小豆こし餡
何故にこの形が「ほととぎす」に結びつくのか・・・私にはまだ理解できません（＾＾；
と、思って調べると『目のまわりには黄色のアイリングがある』のですね！だからこの形なのですね～（笑）目玉だ～(；´Д｀)
しか～し、私はホトトギスとカッコウの区別がよく分かりません(´・ω・`)
味は美味しい薯蕷饅頭でした。
▼落し文

タラや栗の木の葉を巻いて卵を産む虫「オトシブミ」。その葉をほととぎすが落とした手紙に例えて、この名が付きました。
◎煉切で白小豆餡を巻いたもの
そうそう、昨年この「落し文」を見て、訳が分からず調べました（笑）
萬年家さんのお菓子で紹介していましたね。
同じ題材で形が似ていても、餡が違ったり其々個性が出て面白いです。
こちらの白小豆粒餡は、こし餡より美味しかったです～(*´∀`)Ъ
▼富貴草（ふうきそう）

牡丹の異名。美しい花びらを重ねて開く様は、華麗な中に気品があり、古来より絵や詩歌に尊ばれてきました。
◎煉切餡を薯蕷羹で茶巾絞り
食べるのが惜しいくらい、とっても綺麗なお菓子でした。
煉切で形作る牡丹も美しいですが、薯蕷羹で造る牡丹も、風情があり美しいですね。
味も美味しかったです。
▼早苗きんとん

苗代から本田へ移し植える頃の苗を言い、まだ浅い緑がみずみずしく輝きます。
◎きんとん製　中は、小豆粒餡
是と言って代わり映えはないのですが（笑）きんとん大好きなので、と～っても美味しかったです。小さな錦玉羹の雫が、早苗の瑞々しさを表していますね、細かいところですが。
▼初鰹
「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」と江戸中期の俳人・山口素堂の句に詠まれるほど、江戸の初夏の味として珍重されました。
◎葛羹製
以前紹介した両口屋是清の「初鰹」に比べると、切り身の模様があまり出ていませんでした。綺麗な長方形ではなく、切り身のように若干歪んでいるので、「初鰹」です！と言って出さないと、切り方に失敗したと思われてしまいます（笑）
でも味は美味しかったです！両口屋是清のより、こっちの味が私好みでした(*´∀`)Ъ
私はどうも、葛入りの羊羹が好きみたいですね～
▼青晴れ（さつきばれ）
風薫る５月、初夏の南風が新緑の中に、爽やかな香りを運んできます。
◎あやめの花－寒氷製
◎あやめの葉－雲平の羊羹サンド
菖蒲の花は細部までｓシャープに出来ているし、葉も羊羹がサンドされた雲平で、手が込んでします。味は・・・（＾＾；　お干菓子は、味よりも見た目です（笑）

▼池の沢
おもだかは人の顔にも似た葉が長い葉柄の上につくことから「面高」とも書きます。
◎おもだか－錦玉製
◎水－薄種みそ餡サンド
歌舞伎の市川一門は、初代市川猿之助（二代目市川段四郎）の生家が副業として薬草の澤瀉を扱う薬屋を商なっていたといわれる為、屋号が「澤瀉屋」になったらしいです。よく“おもだかや～”と、掛け声が飛び交いますよね。
話が逸れましたが（＾＾；　「水」の薄種みそ餡サンドは、やっぱり美味しいわ～(*´∀｀)

今月も素敵なお菓子達でした。ご馳走様でした～(*´∀`)Ъ]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-16 両口屋是清 Wed, 16 May 2012 00:34:35 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-16 紹介した、両口屋是清の季節の和菓子。
今回ご紹介するのは、５月前半（5月1日～5月15日）のお菓子です。
▼ばらの園

◎こなし製
晩春から初夏を盛期に豪華な花咲き競うバラの園。こなしで小豆こし餡を巻き花の風情を表しました。
画像では分かり辛いですが、薔薇の印が押されています。
薔薇は洋風な響きがあるので、ちょっと和菓子には違和感が？でも、彩りは綺麗に仕上がっていますね。
▼茶の香

◎薯蕷製
「夏も近づく八十八夜」お茶の香りを伝える挽茶入りの薯蕷に煎茶を散らして、小豆と白小豆挽茶入りこし餡の二重包みした薯蕷饅頭です。
お茶の香りがプ～ンと鼻から抜け、中の餡までお茶の味がする、とっても美味しいお饅頭でした。
▼くず焼き
◎葛製
室町時代、茶道の点心としてその名がある葛焼。良質な吉野葛に小豆あんを練り込んだ、当店ならではの夏の到来を感じさせるお菓子です。葛の風味と淡泊な口当たりをお楽しみください。
う～～ん、残念ながら私の口には合いませんでした。
味が繊細過ぎた見たいです。最近ちょっと味覚がおかしくなってきている私・・・。亜鉛が足りないのかしら？(；´Д｀)

他に「花菖蒲」「笹餅」もあるのですが、既に売り切れで購入する事が出来ませんでした。
ご参考までに・・・
▼花菖蒲
◎葛製
古来、勝負は尚武、勝負に通ずるものとされ、節句に欠く事が出来ないもの。求肥と白小豆こし餡を吉野葛で包んださっぱりとしたお菓子です。
▼笹餅
◎餅皮製
大納言小豆の粒餡を羽二重餅で包み、笹の葉で巻いて笹餅としました。素朴な形と小豆の風味をお楽しみください。

次回後半は、全種類購入出来るといいな～(*´∀｀)]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-15 如水庵 Tue, 15 May 2012 00:51:27 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-15 如水庵でも母の日の生菓子が販売されました。
「花束」と銘打たれた赤いは箱には、「母の日」に因んだ可愛いお菓子が入っています。
同封の栞には・・・
『カーネーションには、花の色ごとに花言葉があるのを御存知でしょうか？其々の色に込められた想いをお菓子で表しました。』と、書かれています。

▼赤－red

花言葉：真実の愛、愛情、情熱
栗入り小豆羊羹と錦玉を流し合わせ、情熱の赤いカーネーションを浮かべました。
錦玉は・・・ですが（笑）栗入り小豆羊羹は、とても美味しかったです。
以前紹介した両口屋是清のお菓子も、錦玉とカーネーションのモチーフだったので、比べる其々個性があり面白いですね。
▼白－white

花言葉：尊敬、純潔の愛
小豆つぶ餡を包んだきんとんに煉切を飾り、純潔のカーネーション「白」を表しました。
ちょっと白いカーネーションには無理が？（笑）緑色かと思いました（＾＾；
味は、大好きなきんとん製なので、美味しかったです。
▼紫－violet

花言葉：誇り、気品
小豆こし餡入りの薯蕷饅頭に煉切を押した、気品あるカーネーション「紫」です。
カーネーションというよりは、薔薇でしたね（笑）
最近紫色のカーネーションのスターダストは人気だそうですね。
ここ数年、姑宛ての母の日のアレンジメントは、スターダスト入りの物を送っていました。
▼桃－pink

花言葉：感謝、温かい心、上品、気品
煉切で小豆こし餡を包み、気品あるピンクのカーネーションをかたどりました。
細やかな細工のお菓子でした。ただ柔過ぎて容器から取り出し難く、ちょっと形が歪んでしまいました(´・ω・`) ＜ｻﾞﾝﾈﾝ　ですが、柔かいという事は、食感が良く美味しかったです(*´∀｀)

カーネーションを題材とした４種類のお菓子、なかなか面白い企画ですね。
同じ原料を使っていても、色、形が違うと別物に思えてくるのが不思議です。
新茶と一緒に頂きました。最高に幸せで～～す(*´∀｀)]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-14-1 両口屋是清 Mon, 14 May 2012 19:31:23 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-14-1 紹介した、両口屋是清の母の日のお菓子。
今回紹介するのは、上生菓子です。
▼カーネーション

煉切で造られたカーネーションです。中は小豆こし餡です。
花弁の先が僅かに白く彩られ、ちょっと手が込んでいます。
生花も良いですが、お菓子の花束も面白い演出になりますね(*´∀｀)]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-14 スポーツ Mon, 14 May 2012 00:59:25 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-14 PPからスタートした、ウィリアムズのパストール・マルドナードが初優勝しました。
初優勝おめでとうございます～(*´∀｀)
マルドナードは、スタートに失敗し２位に後退したのですが、ピットストップで晩回し見事逃げ切りました。ウィリアムズの優勝は、とっても久しぶりでない？
調べると・・・ウィリアムズの優勝は２００４年のモントーヤ以来らしい。本当に久しぶり！
フランク・ウィリアムズ氏嬉しかっただろうねぇ～(*ﾟ∀ﾟ*)

１位：パストール・マルドナード（ウィリアムズ）
２位：フェルナンド・アロンソ（フェラーリ）
３位：キミ・ライコネン（ロータス）
４位：ロメ・グロジャン（ロータス）
５位：小林可夢偉（ザウバー）
６位：セバスチャン・ベッテル（レッドブル）
７位：ニコ・ロズベルグ（メルセデス）
８位：ルイス・ハミルトン（マクラーレン）
９位：ジェンソン・バトン（マクラーレン）
１０位：ニコ・ヒュルケンベルグ（フォース・インディア）

なんと今季は、ここまでの全戦で異なるドライバーとチームが優勝しています。
昨年はベッテルの一人勝ちだったので、毎回面白いですね(*´∀｀)
予選トップだったハミルトンは、燃料の問題でリザルトから除外され最後尾スタートだったし、ベッテルはドライブスルーペナルティを受けたりと、何がしか波乱があるのも目が離せません。
最近特に応援するドライバー、チームが無いので、気楽に楽しめます。
ま～ちょっとだけ、ベッテル贔屓かも？！（笑）
小林可夢偉は９位スタートから頑張って、自己ベストタイの５位でした。
今季は各チーム混戦状態なので、もしかすると表彰台、しかも真中もアリかも！？

次の第６戦決勝は、５月２７日のモナコＧＰ（モンテカルロ市街地サーキット）です。
今季の混戦状態では、誰がモナコウィナーになるのでしょうか？予想がつきません！

※追伸：
レース終了後、ウィリアムズのガレージから出火したそうです！
出火原因は、ウィリアムズのスタッフが片づけを行っている中、ガレージの裏手で起きた燃料火災と伝えられ、この火事で重度の火傷１人を含む数十人が負傷しているそうです。
車椅子の代表フランク氏は、無事救出されたそうです。
久しぶりの喜びに沸いていたでしょうにねぇ～お見舞い申し上げます。]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-13-1 季節の行事 Sun, 13 May 2012 22:20:51 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-13-1 今日は「母の日」です。
皆様は、何か贈られましたか？
私は今年、久しぶりにお花を贈りました。が・・・
なんと！１３日当日の午前３時過ぎに「本日到着出来ません」のメールが届いていました・・・(´・ω・`)
私がこのメールに気付いたのが夕方。「キャンセルも受け付けます」 との事だったのですが、当日連絡を貰っても今更別を手配できる訳でもなく～困っちゃいました。
ま、唯一の救いは、姑宛てではなかった事（笑）
別店で頼んだ姑宛てのお花は、本日無事に届いたようでした。
件の花は実母宛てなので、そのまま後日配送してもらう事にしました。１５日以降らしい・・・
母は今日一日ず～っと届くのを待ってくれていたようです(lll･ω･`)＜ｺﾞﾒﾝﾈ～
遅れる分お花を増量してくれるそうなので、許してね～(；´Д｀)]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-13 ＴＶ・ドラマ Sun, 13 May 2012 01:16:16 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-13 紹介しているNHK（Ｅテレ）で放送中の「グレーテルのかまど」。
３１回目の放送は『檀一雄の杏仁豆腐』でした。
檀一雄氏の作品は、まだ一度も読んだ事がない私（＾＾；
「火宅の人」は、タイトルと大雑把な内容は知っていましたが、食通だったのは、今回初めて知りました。
晩年を能古島で過ごされた事は存じていても。息子の太郎氏が今もお住まいだとは知りませんでした。

杏仁豆腐は、好き！という程のお菓子ではなく（＾＾；
中華料理を食べに行った時に、出されるデザート・・・くらいのイメージでした。
なので、サービスなのであんまり美味しい杏仁豆腐に出会った事がないのです。
自分で作る時も、杏仁を砕いてから作るのではなく、お手軽な粉末を使っていました。
だから、感動できる味ではなかったのかもしれません(´・ω・`)
今日の作り方は、とっても美味しそうでしたねぇ～(*´∀｀)
番組でも紹介されていましたが、苦みの強い苦杏仁（くきょうにん）と、甘みのある甜杏仁（てんきょうにん）があり、前者は薬用に、後者は杏仁豆腐などのお菓子の材料として用いられているそうです。こういった種類があるのも、今回初めて知りました。
癌に効く・・・とも言われているそうですが、逆に中毒症状を起こしたりと、色んな意見があるようです。「○○に効く！」の宣伝文句に振りまわされないようにしないと！ですね（笑）

杏仁豆腐は何故「菱形」にカットするのでしょうか？ちょっと疑問に思い調べて見ると・・・
「菱形切り」とは、中国料理の切り方のひとつで、「菱」の実の形に似ていることから菱形切りの名が付いたのだそうです。「菱」の名の由来は、実の両端にトゲがあることを「緊（ひし）」と表現したことからといわれているそうです。この実を乾燥させたものが、忍者が逃走時に使う、あの“撒き菱”なのだそうです！＜脱線しましたね（＾＾；

★４月から放送日時変更です★
☆本放送：毎週土曜日、午後10:00～10:25（Eテレ）
☆再放送：毎週月曜日、午前10:30～10:55（Eテレ）
7月30日放送：作家・向田邦子の水ようかん
10月30日放送：スヌーピーのチョコチップクッキー
10月15日放送：パリジェンヌのマカロン
10月22日放送：グレーテルの誕生日ケーキ
10月29日放送：およげ！たいやきくんのたい焼き
11月 5日放送：イギリスグランマのフルーツケーキ
11月12日放送：ローマの休日のジェラート
11月19日放送：池波正太郎のホットケーキ
11月26日放送：ヘンゼルのやきいも
12月 3日放送：樋口一葉のおしるこ
12月10日放送：“オヤジ”と呼ばれた男のチーズケーキ
--------------12月17日は休止--------------
12月24日放送：パディントンのマーマレード
01月07日放送：赤毛のアンのチェリーパイ
01月14日放送：小津安二郎の“ショートケーキ”
01月21日放送：ナポレオンのクレープ
01月28日放送：手作りスイーツのオキテ
02月04日放送：皇妃エリザベートが愛したザッハートルテ
02月11日放送：手塚治虫のチョコレート
02月18日放送：坂本龍馬のカステラ
02月25日放送：宮沢賢治のアイスクリーム
03月03日放送：正岡子規の桜餅
03月10日放送：羽海野チカのラムネ
03月17日放送：ゲゲゲのぼたもち
03月24日放送：パワーをくれるスイーツたち
03月24日放送：“オヤジ”と呼ばれた男のチーズケーキ【アンコール放送】
04月07日放送：アメリのクレーム・ブリュレ
04月14日放送：舞妓はんのゼリー
04月21日放送：ムーミンママのパンケーキ
04月28日放送：ゴッドファーザーのカンノーリ
05月05日放送：スヌーピーのチョコチップクッキー【アンコール放送】
05月12日放送：檀一雄の杏仁豆腐
05月19日放送（予定）：ニューヨーカーのカップケーキ
（★詳細はHPをご覧ください）

来週は「ニューヨーカーのカップケーキ」です。
カップケーキは可愛いけど、アメリカンなケーキは色がちょっと毒々しいものがあり～（＾＾；
和菓子だと平気なのに、洋菓子となると拒否反応が出るのは「慣れ」でしょうか？（笑）
どういった可愛いケーキが紹介されるのか？楽しみです。]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-12 サイエンス Sat, 12 May 2012 23:27:47 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-12 ５月９日、ＮＡＳＡによると、太陽の表面に地球の直径の10倍もの幅の巨大な黒点群が観測されたそうです。
この黒点群は、幅10万キロ以上におよぶ巨大なもので、Mクラスの太陽フレアで罅割れており、さらに大規模な爆発寸前にあるとみられるそうです。爆発が起きるのは数日後と考えられるが、黒点群は地球側にあるため、地球にも何らかの影響を及ぼす恐れがあるそうです。オーロラならよいのですが、ＧＰＳの不具合や停電なんかは困りますね。

黒点群は5日に太陽の左端で見つかった後、自転に合わせてゆっくりと移動。肉眼でも識別可能で、ＮＡＳＡは大きさを「モンスター級」と表現しているそうです。
「肉眼でも識別可能」という事は、日食グラスで覗けば、黒い点が見えるのかしら？
３年前の部分日食の時に、日食グラスを買っていたので利用したいと思います。
あと１０日で金環日食も起きますしね。お天気が心配だわ～(；´Д｀)

黒点は、太陽活動が活発な証拠・・・今年の夏は暑くなるのでしょうか？
ただ・・・映画ノウイングのようなスーパーフレアだけはご勘弁願いたいです。
一瞬で地球焼失ですからね（＾＾；]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-11 お菓子 Fri, 11 May 2012 00:17:29 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-11 和風総本家・本当に美味しい東京の夏めしX甘味BEST１０』で紹介されて、気になっていたのが「銀座かずや」の「かずやの煉・抹茶」でした。東京ではなかなか入手困難と紹介されていたのですが、最近時々百貨店でお取り扱いを見るようになりました。そして今回三越の「菓遊庵」の５月第１週のお菓子として登場していたので、早速福岡三越へ行ってみました。


あれ？こんな感じだったかしら？と、紹介された番組のHP画像と比べると、違う（＾＾；
カップ入りの「煉り抹茶白蜜がけ」で、どうも「かずやの煉・抹茶」とは若干違うようでした。
３個入りで1101円です。葛を使って作る胡麻豆腐の様にプル～ンとした弾力のある食感でした。この抹茶は、八女星野村の高級八女抹茶をふんだんに使用しているのだそうです。鼻から抜けるお茶の香りが心地よいです(*´∀｀)
特製の白蜜が付いていますが、無くても私は美味しく食べられました。
量産型（笑）でこの美味しさなら、オリジナルの「かずやの煉」は、どんな味なのでしょうか？
大変気になります～(；´Д｀)＜いつか行かねば～]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-10-1 料理 Thu, 10 May 2012 03:09:16 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-10-1 先日、「中世博多うどん春月庵・承天寺前店」へ連れて行ってもらう機会がありました。
「うどん」は讃岐が有名ですが、実は博多が発祥の地とされているのを御存知でしょうか？
仁治2 年（1241年）に中国から帰国した僧･聖一国師が「うどん」を広めたとする説があり、承天寺には「饂飩蕎麦発祥之地」という石碑が建っています。
その承天寺の側に、博多で一番古い製麺所｢平和フーズ工業｣が経営するうどん店の支店が２０１０年にオープンしたそうです。
ここの拘り麺は、小麦胚芽、ふすまが入っており、食物繊維が豊富なのです。色はちょっと小麦色かな？讃岐うどん程ツルツルシコシコではありませんが、普段福岡で食べる麺よりコシのあるモチモチした食感でした。
そして何より驚くのが・・・３玉（１玉200ｇ）までお値段は同じなのです！素うどんか、蕎麦を註文し、それに好みの具材をトッピングするシステムです。
私は麺１．５玉で注文し、「きつね」をトッピング。４５０円＋１００円で５５０円でした。
ごぼ天は、連れてきて下さった方の物を御相伴に与かりました（笑）
出汁も甘過ぎず辛過ぎず美味しいです(*´∀`)Ъ＜うどん大好きな私。大変満足です～
器は３０ｃｍもある高取焼きが使用されているそうです。
店内には、器（高取焼？）や豆類も販売されていました。
「春月庵」の本店は竹下にあるようなんですが、有名店だったのですね（＾＾；
お誘い下さったM様、ありがとうございました(*´∀｀)

※追伸：
コメント欄にあるように、私が紹介したお店は「春月庵」さんではないそうです。
ご指摘下さったユージン様、ありがとうございます。
そしてお店の方、間違っちゃってごめんなさい～(lll･ω･`)]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-10 お稽古 Thu, 10 May 2012 00:25:59 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-10 今回参加したのは、生産者さんを招いて、食についてのお話や調理方法を教えて頂くセミナーの、第１５回目。内容は『伝統野菜の復活！三池高菜で漬物つくり』でした。
講師は、すえつぐ自然農園の末次敦子さん。
以前紹介した「アスパラガス」の回で講師を務めて下さった末次さんの奥様です。
そしてもう一人の講師は、毎回生産者さんと受講者の橋渡しをして下さる株式会社トータルオフィス・タナカの田中美智子さんです。
今回、「三池高菜」「小松菜」「水菜」の一夜漬けの御指導と、お話をして下さいました。
▼小松菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　▼水菜

▼三池高菜
「三池高菜」とは、高菜の品種の一つで、柳川高菜から派生したものです。昔から栽培されていた伝統野菜ですが、「すえつぐ自然農園」さんは、昨年から栽培されているそうです。
この高菜は葉が広く、昔三池炭鉱で働いていた探鉱夫さんが「おにぎりを包んで食べていた」と言われているそうです。高菜の葉や種子に含まれる辛味成分はワサビやカラシと共通するアリルイソチオシアネートで、食欲を増進させる他、抗菌作用があるので漬け物も長く貯蔵出来たそうなのです。

今回、三池高菜は既に塩漬けされていたので、更にちょっとモミモミし（笑）小松菜、水菜は各自水洗いをして塩揉みし漬けました。最近グリーンスムージーを始めたので、小松菜、水菜はジュースにしています。なので、とっても新鮮な生野菜を目にして、塩揉みするのがもったいな～い・・・と内心呟いていました（笑）
▼スイートコーン


スイートコーンのヤングコーンも持って来て頂きました。
ヤングコーンなんて、缶詰めでしか見た事がありません！
皮を剥くと、中から立派なヒゲが現れ・・・可愛いコーンが顔を覗かせました（笑）
生をカットして、班の皆さんと頂きました。ちょっと筍に似た風味で、とても甘く美味しかったです。
▼試食　　　　　　　　　　　　　　　　▼お土産

「末次自然農園」で作られたお米「にこまる」に、三池高菜を刻んだ“菜飯”と、高菜で包んだ“おむすび”を試食で頂きました。
ちょっとピリッとした辛味と、いい塩梅の塩加減が絶妙でしたヽ(*´∀｀)ノ
お土産には、各自漬けた「水菜」「小松菜」の一夜漬けと、末次さんが漬けてきて下さった「三池高菜」の一夜漬けを頂きました。こんなに簡単に一夜漬けって出来たのですね（＾＾；
実は私、三池高校出身なのです～(*ﾟ∀ﾟ*)
子供の頃から、食卓には「高菜漬け」と「胡麻（胡麻摺り器含む）」がありましたね～（笑）
三池高菜について説明されているサイトを見つけました。ご参考までにどうぞ。

講師の末次様、トータルオフィス・タナカの田中様、博多阪急スタッフの皆様、今日は素敵なセミナーをありがとうございました。
ご一緒した班の皆様もお世話になりました。美味しかったですね～(*´∀`)Ъ

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01回目：アスパラガス「すえつぐ自然農園」
02回目：お米と雑穀米の話＆雑穀を使ったヘルシーメニュー「百笑倶楽部」
03回目：Ｘ不参加
04回目：エディブルフラワーの楽しみ方「（株）執行茂寿園・ガーデンショップ“in the garden”」
05回目：「洋｣野菜＆｢和｣野菜の特徴と栽培方法、調理法「豊園」
06回目：「あまおう」の生産者が「あまおう」を活用したレシピを披露「農事組合法人ホワイトベリー」
07回目：お茶のスィーツ＆矢部村で栽培された日本茶・紅茶の魅力「原嶋製茶園」
08回目：大蒜の生産者が教える日本一野菜にあうにんにくドレッシング「松尾農園」
09回目：セロリの美味しい食べ方・セロリズッペンを活用した煮込み料理「セロリズッペン研究会」
10回目：キノコとたまごの美味しい食べ方「ゆむたファーム」
11回目：イチゴ生産者が伝授する保存食の作り方～ジャムの革命「松原苺農園」
12回目：海苔の魅力を伝授！～海苔の調理法「海苔料理研究家」
13回目：１周年記念特別企画・シェフが教える食材の活かし方「ホテル・マリターレ創世」
14回目：野菜の魅力をひきだすスィーツの作り方「お菓子研究家」

2012.5.9 AM10:00-12:00

]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-09-1 如水庵 Wed, 09 May 2012 04:47:09 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-09-1 以前紹介しましたが、なかなか８日にお店に寄らなかったりで、久しぶりの購入です。

五月の八日餅は、『いそべ餅』でした。
同封の栞によると、『玄界灘に面し、黒潮が流れる福岡　そして、雄大に伸びた海の中道から千古の歴史を秘めた志賀島に続く風景は、大自然の壮大な美しさです。この一帯のあちこちで磯遊びをしてきたものです。 ほのかな磯の香りと味を楽しんでいただきたく、香りの良い青海苔を用いてお菓子にしました。』との事でした。
最初、餅に青海苔～(´・ω・`)と、思っていたのですが、どうしてどうして・・・海苔の香りがほのかにして美味しいです。
そういえば、「磯辺餅」って、焼き餅に海苔を巻き、甘辛醤油に浸けて食べますものね（笑）
美味しいハズです。餡のほど良く硬い食感と甘さもよかったです。
来月は「あじさい餅」だそうです。]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-09 お稽古 Wed, 09 May 2012 03:54:18 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-09 今回参加したのは『「新茶の美味しい淹れ方」と「茶歌舞伎」体験』です。
講師は、「はかた茶楽塾」の日本茶インストラクター３名と、福岡県茶業振興推進協議会の中村先生でした。この講座は毎月１回、お茶の色々な楽しみ方を教えて頂くシリーズになります。
今月は、５月２日に八十八夜を迎え新茶が出回る時期になったので、新茶についてのお話と美味しい淹れ方、５種類のお茶を使ったお茶遊び「茶歌舞伎」を開催して頂いていました。
昨年紹介した１０月の回でも、同様に「茶歌舞伎」を開催して頂きました。
▼会場には、またまた素敵なディスプレイが！

▼各テーブルにも茶歌舞伎の準備がされていました

▼「花」玉露　　　　　　　　　　　　　　　　　▼「鳥」煎茶

▼「風」白折　　　　　　　　　　　　　　　　　▼「月」番茶

▼「客」玄米茶
この５種類のお茶を、同じ条件（８０℃のお湯、同じ抽出時間）で淹れたものを飲み比べ、どのお茶かを当てる遊びです。私は何回か挑戦した事があるのですが、未だに全問正解はありません。実は味音痴なのかもしれません（＾＾；
いつも、「煎茶」と「玉露」を間違えるので、クンクン匂いを嗅いでみたのですが、結局当たったのは「番茶」と「玄米茶」のみ・・・高尚なお遊びは向かないのかも～(；´Д｀)

「茶歌舞伎」は、「闘茶」とも言われ、NHKのタイムスクープハンターのシーズン１の第７回『沸騰！闘茶バブル～効き茶で賭け事を行う武士：室町時代』でも紹介されていました(*´∀｀)

今月のお菓子は、博多阪急に入っている「きだね屋」さんの「柏餅」と、揚げたての新茶の天麩羅（＋抹茶塩）、そして生茶葉という、新茶の時期に嬉しいものばかりでしたヽ(*´∀｀)ノ
茶葉の天麩羅は、はじめてかも～(；´Д｀)＜ｵｲﾁ～
また、白い若い新芽を生で頂きました。これは初体験です。苦味もなく美味しい！
ちょっと青虫の気持ちが分かったかも？（笑）
「きだね屋」さんの柏餅は、白（こし餡）、蓬（粒餡）、ピンク？（味噌餡）の３種類あるそうです。
一緒に、八女の新茶も頂きました。
新茶の香りを楽しむポイントは、通常より少し高めの温度で淹れるそうです。
若干の渋みは出ますが、新茶の香りが立ち十二分に楽しむ事が出来るそうです。
ただし、抽出時間は短めに４０秒ほどでOKだそうです。
ぜひ今年買った新茶をこの淹れ方で楽しみたいと思います。
▼お土産

八女のパンフレットと、煎茶、それと・・・今日天麩羅にして頂いた茶葉を頂きました。
我が家では天麩羅は作らないので（近くに安い天麩羅屋さんがあるので＾＾；）、炒めてみました。天麩羅にして食べた時より、苦味を感じましたが、それはソレ“大人の味”で美味しく食べられました。グリーンスムージーを始めたばかりなのですが・・・茶葉入りスムージーもいいかも！？

講師の城後さん、上田さん、毛利さん、福岡県茶業振興推進協議会の中村先生、博多阪急スタッフの皆様、今日も素敵なセミナーをありがとうございました。

2012.5.8 PM3:00-4:30

]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-08 ハーゲンダッツ＆アイス Tue, 08 May 2012 00:48:34 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-08 ハーゲンダッツより、「Kajitsuブルーベリー」が発売されました。

『ミルクアイスクリームの上に、果肉をしっかりと感じられるブルーベリーソースが一面に広がっているアイスクリームです。ブルーベリーの甘酸っぱさを最大限に引き出した果肉入りソースが、ミルクのまろやかさを引き立てます。』と、HPに紹介されています。
昨日紹介した「Kajitsuマンゴー」同様、アイスの上に果肉感のあるブルーベリーソースが乗っています。程良いトロミで美味しいです(*´∀`)Ъ
こちらも蓋を開けた時は、ちょ～っと見た目が・・・でしたけどね（笑）
私の個人の好みでは、アイスが甘い分もう少し酸味があっても良かったかな～？と。マンゴー同様、アイスにも一工夫欲しかったですね。無茶な注文ですが（笑）
全体的には、美味しゅうございました(*ﾟ∀ﾟ*)]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-07 ハーゲンダッツ＆アイス Mon, 07 May 2012 00:29:56 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-07 ハーゲンダッツより、「Ｋａｊｉｔｓｕマンゴー」が発売されました。

『ミルクアイスクリームの上に、果肉をしっかりと感じられるマンゴーソースが一面に広がっているアイスクリームです。マンゴーの濃厚で豊かな味わいと食感を楽しめる果肉入りソースが、ミルクのコクと溶け合います。』と、HPに紹介されています。
中は普通のアイスで、上にゴロゴロした果肉感のあるマンゴーソースが乗っています。
程良い硬さで、アイスとの食感、味のバランスも良しで美味しいです(*´∀`)Ъ
蓋を開けた時は、ちょ～っと表面がボコボコして・・・でしたけど（笑）
ただ・・・ハーゲンダッツ なら、アイスが専門！
ソースよりアイスに、もう少し工夫が欲しかったかな～と(；´Д｀)＜ﾌｧｲﾄ]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-06-2 季節の行事 Sun, 06 May 2012 22:19:53 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-06-2 ５日は二十四節季の一つ「立夏」でした。
立夏から立秋の前日までが、「夏」の期間となります。暦の上では、木々の色が鮮やかな緑に彩られ、爽やかな青空のもと、夏の気配が感じられる頃になります。
ただこの時期は、４月からの緊張やストレスが心や体に表れやすくなるのだそうです。憂鬱感や不眠、肩こり、皮膚のトラブルといった症状が出たら要注意なのだそうです。上手にストレス発散や気分転換をしたいですね（＾＾；

季節の変わり目だからなのか・・・
今日は、竜巻が発生していましたねヽ(ﾟДﾟ；)ﾉ
水戸地方気象台は、大きさが数十キロと通常の数倍の規模になる巨大積乱雲「スーパーセル」が発生した可能性を指摘したそうです。
この日は西日本から東北の広い範囲で、竜巻などを引き起こす積乱雲が発生しており、気象庁は東海、関東、東北を対象に相次いで竜巻注意情報を発表し、茨城県では午後０時３８分に発表していたそうです。
ただ、竜巻の詳しい発生の原因やメカニズムは解明されておらず、特定の場所で何時ごろ竜巻や突風が発生するかの予測は難しいとのこと。平成２３年の竜巻注意情報の的中率は５８９回中、８回とわずか１％にとどまっているそうです。
アメリカのように各家庭にシェルターがあるわけではないし、日本で竜巻に出会ったら・・・逃げるか諦めるしかありませんねぇ～(lll･ω･`) ＜運を天に任せます]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-06-1 サイエンス Sun, 06 May 2012 01:46:18 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-06-1 前にも紹介した事がある「スーパームーン」。
スーパームーンとは、通常の満月より大きく明るい満月の事を指します。
NASAによると、この５月の満月は、２０１２年の他の満月より１４％大きく、３０％明るいのだそうです。
これは月の軌道が楕円形を描いている為で、月が地球に接近したときに満月になると、スーパームーンになるのです。月が地球に一番近づくのは、日本では５日の昼の１２時３４分との事なので、日本でスーパームーンとなるのは５～６日の夜だそうです。
大型望遠鏡などで観測すれば、違いは明白でしょうが、肉眼だと・・・大きさ、明るさの違いは分かるのでしょうか？都市部の光害では微妙な変化かな～？
ともあれ、満月は狼男を変身させたり（笑）、ルナティックな変化を人間に起こすと言われています。地球に近づく分、その影響は強いかもしれませんね。
注意散漫で事故やうっかりミスを起こさないように、ちょっと気を引き締めないと！（笑）]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-06 ＴＶ・ドラマ Sun, 06 May 2012 00:53:17 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-06 紹介しているNHK（Ｅテレ）で放送中の「グレーテルのかまど」。
３０回目の放送は『スヌーピーのチョコチップクッキー』のアンコール放送でした。
スヌーピーは好きなので、何度見てもいいのですけど（笑）
最近、アンコール放送や総集編多過ぎでは？ネタ切れなのかな？
ヘンゼル（瀬戸くん）のスケジュールが合わない？なんて・・・勘繰ってしまいます（＾＾；
ま～長く続けてくれる為なら我慢、我慢(*´∀｀)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　▼SOLAのアメリカンなクッキー


今回は、作者のシュルツさんが愛し、作品中にも度々登場する「チョコチップクッキー」についてのお話。何故作品に頻繁に登場するようになったのか？チョコチップクッキーにまつわるアメリカのクッキー事情も分かる楽しい内容でした。大統領選では、ファーストレディー候補がチョコチップクッキーのレシピで対決するというのも驚きですね。

1950年10月2日から『ピーナッツ』（スヌーピーが登場する漫画）の新聞連載が始まりました。
1999年12月、結腸癌を宣告されていた彼は引退を宣言。3ヶ月分の原稿を書き溜めて入院します。そして2000年2月12日に77歳でこの世を去りました。丁度書き溜めた原稿の最終回が、その翌日に『ピーナッツ』日曜版に掲載される事となったのです。
スヌーピーは、子供の頃から大好きだったので、キャラクターグッズの売り上げには相当貢献いたしました（笑）もう新しいお話を読む事は出来ませんが、いつまでもいつまでもスヌーピーそして、ピーナッツの仲間達は生き続けていますヽ(*´∀｀)ノ

★４月から放送日時変更です★
☆本放送：毎週土曜日、午後10:00～10:25（Eテレ）
☆再放送：毎週月曜日、午前10:30～10:55（Eテレ）
7月30日放送：作家・向田邦子の水ようかん
10月30日放送：スヌーピーのチョコチップクッキー
10月15日放送：パリジェンヌのマカロン
10月22日放送：グレーテルの誕生日ケーキ
10月29日放送：およげ！たいやきくんのたい焼き
11月 5日放送：イギリスグランマのフルーツケーキ
11月12日放送：ローマの休日のジェラート
11月19日放送：池波正太郎のホットケーキ
11月26日放送：ヘンゼルのやきいも
12月 3日放送：樋口一葉のおしるこ
12月10日放送：“オヤジ”と呼ばれた男のチーズケーキ
--------------12月17日は休止--------------
12月24日放送：パディントンのマーマレード
01月07日放送：赤毛のアンのチェリーパイ
01月14日放送：小津安二郎の“ショートケーキ”
01月21日放送：ナポレオンのクレープ
01月28日放送：手作りスイーツのオキテ
02月04日放送：皇妃エリザベートが愛したザッハートルテ
02月11日放送：手塚治虫のチョコレート
02月18日放送：坂本龍馬のカステラ
02月25日放送：宮沢賢治のアイスクリーム
03月03日放送：正岡子規の桜餅
03月10日放送：羽海野チカのラムネ
03月17日放送：ゲゲゲのぼたもち
03月24日放送：パワーをくれるスイーツたち
03月24日放送：“オヤジ”と呼ばれた男のチーズケーキ【アンコール放送】
04月07日放送：アメリのクレーム・ブリュレ
04月14日放送：舞妓はんのゼリー
04月21日放送：ムーミンママのパンケーキ
04月28日放送：ゴッドファーザーのカンノーリ
05月05日放送：スヌーピーのチョコチップクッキー【アンコール放送】
05月12日放送（予定）：檀一雄の杏仁豆腐
（★詳細はHPをご覧ください）

来週は「檀一雄の杏仁豆腐」です。
檀一雄さんは、福岡とは縁のある方。どんな杏仁豆腐が登場するのでしょうか？楽しみです。]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-05 料理 Sat, 05 May 2012 03:28:01 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-05 ４月３０日は「シラスの日」（４月のラストだから＾＾；）なのだそうです（笑）
江の島辺りは、よくTVでも紹介されていますよね。
九州では、大分や熊本で獲れたシラスをよく見掛けます。釜揚げにされたものをそのまま食べたり、炒めたり・・・と色々な料理に使え、我が家では重宝しています。
今回ご飯に掛けて「しらす丼」にしてみました。ほんのちょっと、お醤油を掛けるだけで良い塩加減です(*´∀`)Ъ
シラスは、主にイワシの稚魚などです。
カルシウムも摂れますし、調理も簡単だし（笑）積極的に食べたいですね。]]> どりどり http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-04-1 本の紹介 Fri, 04 May 2012 04:53:47 +0900 http://doridoriland.blog.so-net.ne.jp/2012-05-04-1 ●いちばんやさしいお菓子とケーキのデコレーション
・熊谷裕子　著
・ＰＨＰビジュアル実用ＢＯＯＫＳ
・１６０ページ
・１３６０円（税込）

以前何度か紹介した事がある、熊谷裕子さんのレシピ本です。
今までのデコレーションを解説された本も素敵でしたが、今回の本は「いちばんやさしい」と銘打たれているだけに、とっても分かり易かったです(*´∀｀)

＊覚えておきたい基本
　・ケーキの材料
　・ケーキの道具
　・デコレーションの道具・材料
＊熊谷流デコレーションテクニック
　・５つのルール
＊さぁ！きれいで楽しいケーキを作りましょう！
＜Chapter1：スポンジケーキ＞
＊ＰＡＲＴ１
・生地を作る
＊ＰＡＲＴ２
スポンジケーキ【初級】いちごのショートケーキ
　～クリーム絞りのないデキレーション
　～さまざまなベリーのデコレーション
【初級アレンジ】いちごのデコレーション
【初級アレンジ】コームを使ったデコレーション
スポンジケーキ【中級】いちごのショートケーキ
　～クリーム絞りのデコレーション
　～ポイント絞りのデコレーション
【中級アレンジ】トルネード絞りのデコレーション
【中級アレンジ】サントノーレ絞りのデコレーション
【中級アレンジ】リーフ絞りのデコレーション
【中級アレンジ】変形ケーキのデコレーション
ココアスポンジ【初級】ガナッシュケーキ
ココアスポンジ【中級】ラルムのガナッシュケーキ
＜Chapter２：タルト＞
＊ＰＡＲＴ１
・パートシュクレを作る
・クレームダマンドを作る
＊ＰＡＲＴ２
・タルト【初級】タルト・ポワール
【初級アレンジ】タルトアプリコを作る
・タルト【中級】いちごのタルト
・タルト【上級】フルーツタルト
＜Chapter３：レアチーズケーキ＞
＊ＰＡＲＴ１
・生地を作る
＊ＰＡＲＴ２
レアチーズケーキ【初級】ハニーレモンレアチーズ
【初級アレンジ】パインチーズケーキを作る
レアチーズケーキ【中級】ラズベリースノー
レアチーズケーキ【上級】ライムのレアチーズ
＜Chapter４：ムース＞
＊ＰＡＲＴ１
・生地を作る
＊ＰＡＲＴ２
ムース【初級】いちごのリングムース
ムース【中級】いちごムース
ムース【上級】いちごのハートムース
＜Chapter５：ババロワ＞
＊ＰＡＲＴ１
・生地を作る
＊ＰＡＲＴ２
ババロア【初級】バニラババロア
ババロア【中級】キャラメルアップルババロア
ババロア【上級】キャフェショコラ
＜Chapter６：焼き菓子＞
＊ＰＡＲＴ１
・焼き菓子①ガトー・ショコラを作る
＊ＰＡＲＴ２
焼き菓子①【初級】ガトー・ショコラ・マロン
焼き菓子①【中級】ガトー・ショコラ
＊ＰＡＲＴ１
・焼き菓子②ショコラ・オランジュを作る
＊ＰＡＲＴ２
焼き菓子②【初級】ショコラ・オランジュ
焼き菓子②【中級】ショコラ・オランジュ
＊column：ケーキの型抜き
＊column：ケーキの切り方
＊column：フルーツの切り方
＊column：生クリームの泡立て方

基本の作り方はもちろん、どのレシピも写真を沢山使って、丁寧に解説してあります。
全ページに亘って、これ程丁寧に解説されている本は、初めて見たように思います。
初心者さんが、初級から中級、上級へと進んで行けるようになっているのも、いいですね。
これだけのバリエーションをマスター出来たら、なかなかのものだと思います。
デコレーションも、各レシピ色々工夫されていますし、細部まで詳しい解説です。
ただ上級でも、何種類もの生地、クリームを組み立てるような複雑な物はないので、お菓子作り上級者さんには物足りないかも？
ですが、初心者さん、基本は出来るけどアレンジが・・・という方には最適だと思います。
興味をもたれた方は、本屋さんでご覧ください。]]> どりどり